ЭКЛЕРЫ...(домашние!)...

На модерации Отложенный

 

        Решила я порадовать гостей домашними эклерами. Честно говоря, делала в первый раз. Вобщем, с криком "как мне все это надоело!" я все-таки испекла. К моему удивлению - получилось вкусно.

         Вот я и решила рассказать, как я пекла эклеры. Секреты есть. 1. Крем и глазурь делаются в первую очередь. они должны быть охлажденными к моменту готовки. Крем загустеет после охлаждения и его надо взбить, а глазурь СЛЕГКА растопить. 2. В молочно-сливочную смесь высыпаем ВСЮ муку одновременно. Мешать надо интенсивно, чтобы заварное тесто не пригорело.

Как только оно соберется в комок, проварить еще 1-2 минуты. 3. Яйца вбиваем по одному. Можно вручную, а можно, как я, миксером на малых оборотах, потому что пузырьки нам не нужны. 4. Поправить корявости в выложенном на противень тесте можно ТОЛЬКО ВЛАЖНОЙ рукой, что не прилипало тесто к пальцам.

         Ну, вот и все сложности. Конечно, времени такая готовка занимает не мало. Но оно того стоит!

 

https://www.youtube.com/watch?v=NmnoUM34xwU