Готовим пончики - суфганиёты для Хануки!
ПРИВЕТ ВСЕМ МОИМ ДОБРЫМ ДРУЗЬЯМ И ПОСЕТИТЕЛЯМ КАФЕ!
На днях , в личной переписке, Муся Хайт поделилась идеей применить тесто из моего поста
http://maxpark.com/community/8283/content/6935817
для приготовления пончиков суфганиётов к празднику ХАНУКА.
Загорелся я приготовить эти пончики и вчера произвёл "пробный выстрел".
Экспериментальные пончики получились , как как и первый блин, но вкусные!
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г пшеничной муки
18о мл теплой воды
5 г сухих дрожжей
8 г сахара
5 г соли
20 г растительного масла
желток для смазки
ПРОЦЕСС
Разводим в теплой воде дрожжи и сахар. Оставляем на 15 - 20 минут в теплое место до появления "шапки" из пены.
К муке добавляем опару, соль, масло и замешиваем тесто. Оно будет мягким и эластичным.
Отложим его в теплое место до подъёма в вдвое больше первоначального объёма.
Далее я взвесил подошедшее тесто - у меня получилось 640 грамм. Решил поделить на 8 частей по 80 г на пончик. Скатал 8 шариков и поставил на расстойку на полчаса , уложив их на силиконовый коврик на противне.
ВОТ ТУТ НАЧАЛИСЬ ПРОБЛЕМЫ!
Шарики превратились в полушария и чуть срослись боками. Пончиками и не пахло! 6 штук я не стал тревожить, обмазал желтком и поставил в духовку на 20 минут при 180 градусах. А два "изделия " решил для эксперимента опять скатать в шарик и немного подержать в кипятке, как баранки.
Затем я их смазал желтком и испёк в духовке при 180 градусах 15 мин. ( 5 мин. варил в кипятке).
Строго говоря, пончики надо жарить во фритюре, тогда они будут воздушными и шариком. В духовке такого не достичь, и надо мои результаты считать экспериментом и первым разом в приготовлении суфганиётов!
Вот эти "пончики" просто пеклись без надругательства в кипятке. Получились приятные булочки с джемом - гладенькие и мягкие.
А эти - после варки в кипятке немного сохранили шарообразность , но пошли морщинами.
Вот в следующий раз приготовлю во фритюре, как и положено!
Лично я избегаю, с возрастом, жаренные мучные изделия, почему и проверил идею Мусечки применить это тесто для суфаниётов в виде выпечки. Результат вам показал - пусть будут просто булочки от Рустема!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Комментарии
Спасибо, Рустем!
На горных лыжах не надо было кататься, только и всего.
И пончики даже вареные вкусные, чего не скажешь о В.Ю.)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Молодец! 🌺🌷🌸
А кафе ... Так и моё тоже оно! Просто я тяжело пишу за компом, а для перепостов здесь человек уже есть!🤣
Но как же иногда хочется жареных пончиков!...
Тесто понравилось. Но ведь не оторвусь - люблю все...
А "толстые и красивые" - это из сказок 1000 и 1 ночи ? Тоже запомнил, когда читал!
I hope you have a good appetite
Спасибо!-)))
15-20 гр свежих дрожжей
3 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла
Мука
2 ст.л подсолнечного масла.
Муку не взвешиваю, она разная бывает по сухости, просто при замешивании добавляю муку частями, чтобы тесто не липло к руке. После этого добавляю подсолнечное масло и окончательно вымешиваю тесто.
Могу подробно описать весь процесс.
- Я ловлю змей, собираю их яд и везу его к устью реки. Потом возвращаюсь сюда. Жить можно.
- А я добываю сок каучуковых деревьев. Как наберу достаточное количество, отвожу к устью и возвращаюсь сюда. Жить можно.
- А что поделывает Яша Рабинович?
- Он пустился в дикую авантюру.
- То есть?
- Вернулся в Одессу.
Сам-то как думаешь?
Твой рецепт, Рустем, рискует стать одним из самых популярных рецептов пончиков на Хануку!
У тебя на фото такие красавцы! А монетки - это не в благодарность кондитеру едоки оставили?
Играть положено на протяжении всех восьми праздничных дней - на мелкие монетки, сладости, яблоки или орехи:)