ХАШ

На модерации Отложенный

ХАШ

Хаш- одна из визитных карточек армянской кухни.Это не только еда, а целый ритуал Блюдо это древнее(впервые упоминается в 12 веке). В армянском медицинском учебнике 1184 года «Утешение при лихорадках» хаш описывается как блюдо с лечебными свойствами. Хаш варится долго, всю ночь, подается рано утром, и обязательно в компании с самыми близкими людьми. Уже только за это можно полюбить хаш, ведь в наш стремительный век родственники и друзья нечасто собираются вместе за одним столом.
Сегодня хаш подают в самых лучших армянских ресторанах, а ведь когда-то его называли "едой бедняков", потому что после разделывания туши, ноги и внутренности животных отдавались бедному люду, который и варил из говяжьих ножек наваристый хаш.
Название "хаш" происходит от армянского слова "хашел"- варить, отваривать. Варят хаш традиционно мужчины. Существует даже шутка, что хаш не любит три "К": Кенац(тост), за хашем не говорят тостов, коньяк(к хашу подают только водку), кин(женщин). С последним К успешно справились: сегодня женщины и варят, но лучше предоставить это мужчинам, и едят хаш не хуже мужчин)))
Хаш подается отдельно от всех блюд, как правило, рано утром. К хашу подают только лаваш, чеснок, соленье, зелень и редьку. И да, самое главное, на хаш нельзя опаздывать.
#армянскаякухня #хаш #традиции #история #субпродукты