ПИТАНИЕ ДИКОРАСТУЩИМИ ТРАВАМИ

ТРАДИЦИИ РУССКОЙ КУХНИ

Неурожайный год на Руси был явлением обычным. Причины были разные : нашествие саранчи, наводнение, а то приключилось и совсем экзотическое : однажды урожай побили градины весом  в 800 граммов, в другой раз случилось невиданное нашествие мышей. Каждая такая беда была величайшим несчастьем, ведь Зачастую голод  уносил  жизней больше чем войны и эпидемии.Единственное, что возможно было  противопоставить голоду - кухня, экстремальная, резко отличающаяся от кухни обычной.Приемы выживания передавались из поколения в поколение и бытовали в народе всегда.

Голодная кухня необыкновенно изобретательна, чрезвычайно  искусна, именно она спасла миллионы русских жизней.

И в наши дни  основные принципы могут быть использованы приготовление блюд голодной кухни могут быть использованы. Естественно, с заменой некоторых продуктов на более привычные современным людям.

Питаться просто, тем, что  в буквальном смысле растет под ногами, удобно во врем я дачного сезона, когда магазины находятся не в шаговой доступности .да и стоимость  таких блюд копеечная, особенно если есть свой огород, небольшой запас круп и растительного масла.

Периодическое употребление дикорастущих трав, переход на растительную пищу может принести пользу здоровью.

ЩИ ИЗ ЛЕБЕДЫ И ЩАВЕЛЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты : щавель 200 г.

лебеда 200 г. картофель 500 г. лук репчатый 100г. вода 3 л. морковь 50г. Картофель почистить, нарезать соломкой. Отварить

Щавель и лебеду мелко порезать. Пассеровать вместе с репчатым луком и морковью на растительном масле 2 мин. затем положить  в картофельный отвар.  Кипятить еще около 2 мин. Посолить.

САЛАТ ИЗ ЛЕБЕДЫ И ЛУКА

Молодые листья (200г) промыть, отварить. немного обсушить. Измельчить. Посолить. Перемешать  с мелко нарезанным зеленым луком (5г). Добавить растительное масло (5г).

СУП ИЗ СНЫТИ С ОВСЯНКОЙ

Ингредиенты : 2л. воды, 80г овсяной крупы, 200г. листьев сныти.

Овсяную крупу залить кипятком, положить немного масла и варить 1 ч. Молодые листья сныти промыть, нарезать, положить в кипящую овсянку, посолить, варить до готовности. Перед подачей на стол заправить маслом и мелко нарезанной зеленью укропа.

ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЛЕБЕДЫ С ЩАВЕЛЕМ

Ингредиенты : листья лебеды 100г, листья щавеля 30г, огурец 50г. лук зеленый 20г, укроп 10 г, соль, специи.

лебеду и щавель перебрать. Вымыть Измельчить. Мелко нарезать зеленый лук, укроп и огурец.

В кипящую воду положить лебеду и щавель. Дать закипеть. Посолить. Варить до мягкости. Снять с огня. Остудить. Добавить зеленый лук, укроп и нарезанный огурец.

Приятного аппетита.