Оригинальные рецепты запеканок с тыквой

1. Тыквенная запеканка с манкой

Вам понадобится:

• мякоть тыквы – 500 г
• молоко – 300 мл
• яйца — 3 шт.
• сахар – 100-150 г
• соль – щепотка
• манка – 70 г
• масло растительное – для смазывания формы
• пудра сахарная – для посыпки

Как готовить

1. Нарезанную кусочками тыкву всыпать в кастрюлю, залить молоком и варить до мягкости.
2. Отделить желтки от белков; желтки взбить с сахаром.
3. К белкам добавить соль и взбить миксером до пышной пены.
4. Отваренную тыкву пюрировать блендером, всыпать манку, добавить взбитые с сахаром желтки и хорошенько перемешать.
5. Дать остыть, добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
6. В смазанной маслом форме для запекания равномерно распределить полученную смесь и поместить примерно на полчаса в духовку, разогретую предварительно до 180 °C духовку, пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
7. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей.

1. Тыквенная запеканка с черносливом и изюмом

Вам понадобится:

• чернослив – 50 г
• изюм — 50 г
• мякоть тыквы — 600 г
• масло сливочное – для смазывания формы
• яйца – 1 шт.
• сливки нежирные – 300 мл
• сахар – 2 ч. л.
• соль — щепотка

Как готовить

1. Изюм и чернослив промыть и залить кипятком.
2. Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить водой и отварить до полуготовности в течение 7-10 мин.
3. Откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
4. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее тыкву и посыпать ее изюмом и черносливом, нарезанным небольшими кусочками.
5. Яйцо взбить вилкой, добавить соль и сахар, влить сливки и как следует перемешать.
6. Залить тыкву с сухофруктами полученной смесью и поместить на полчаса в духовку, разогретую заранее до 200 °C.

1. Тыквенная запеканка с рисом и сухофруктами

Вам понадобится:

• рис белый — 200 г
• молоко — 500 мл
• сухофрукты по вкусу — 150–200 г
• масло сливочное 50 г + немного для смазывания
• сахар – 2 ст. л.
• яйца – 4 шт.
• сметана – 3 ст. л.
• мякоть тыквы – 500 г
• мука – 1 ст. л.
• мед – по желанию

Как готовить

1. Сухофрукты промыть и залить кипятком.
2. Рис залить молоком и отварить до полуготовности при постоянном помешивании, остудить.
3. Слегка размягченное сливочное масло взбить с сахаром и продолжать взбивать, вводя по одному яйцу. В конце добавить сметану и перемешать.
4. Тщательно смешать остывший рис с полученной массой.
5. Тыкву натереть на крупной терке, сухофрукты нарезать кусочками, добавить все к рисовой массе и как следует перемешать.
6. Форму для запекания смазать маслом и слегка присыпать мукой.
7. Равномерно распределить в форме подготовленную массу и поместить примерно на час в духовку, разогретую заранее до 200 °C.
8. При подаче полить медом.

1. Тыквенная запеканка с курицей и сыром

Вам понадобится:

• мякоть тыквы – 700 г
• сыр твердый – 150 г
• сметана – 3 ст. л.
• филе куриное – 500 г
• соль, перец черный молотый, приправа для курицы – по вкусу
• масло сливочное – для смазывания
• сухари панировочные – 2-3 ст. л.

Как готовить

1. Тыкву и сыр натереть на крупной терке и смешать со сметаной.
2. Куриное филе нарезать на кусочки среднего размера, посолить, поперчить и присыпать специями.
3. Смазанную маслом форму посыпать панировочными сухарями. Выложить половину тыквенной смеси, сверху равномерно распределить кусочки курицы и покрыть их второй половиной тыквенной смеси.
4. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 °C, и запекать около часа.

1. Тыквенная запеканка с помидорами и брынзой

Вам понадобится:

• мякоть тыквы — 400 г
• масло растительное – 2-3 ст. л.
• мука – несколько столовых ложек
• масло сливочное – для смазывания
• масло растительное – для жарки
• сухари панировочные – 2-3 ст. л.
• брынза – 2-3 ст. л.
• помидоры – 2 шт.
• яйца – 2 шт.
• соль, перец черный молотый, орех мускатный молотый – по вкусу
• сметана – 4 ст. л.

Как готовить

1. Тыкву нарезать на крупные ломтики толщиной 0,5 см.
2. Разогреть в сковороде растительное масло, обвалять нарезанную тыкву в муке и со всех сторон обжарить до золотистого цвета.
3. Смазанную сливочным маслом форму для запекания присыпать панировочными сухарями и разложить обжаренные кусочки тыквы.
4. Поверх выложить брынзу, нарезанную крупными тонкими ломтиками, а потом разложить помидоры, нарезанные тонкими кружками.
5. Яйца взбить с солью, добавить сметану, черный перец и мускатные орех (по желанию можно добавить другие специи), хорошенько перемешать.
6. Залить запеканку яичной смесью и поместить на полчаса в духовку, предварительно разогретую до 180 °C.