КЕКСИК (ШОКОЛАД+АПЕЛЬСИН)

 

                Ну, что ж все началось с новой плиты! Вот ведь какая штука - старая плита приказала долго жить. То есть сломалась от слова СОВСЕМ!) И на новой - чудо техники! - я приготовила для вас совершенно шедевральный кекс!

                Конечно, кое-какие секреты есть. Я сейчас вам про них расскажу.

                Пышность любого кекса обычно зависит от тщательности взбивания масла и яиц. Без этого кекс получится лепешкой, потому что именно в процессе взбивания происходит дополнительное насыщение воздухом.

                Важно, чтобы ВСЕ ингредиенты были комнатной температуры. И яйца тоже. Вся сухая смесь просеивается в обязательном порядке. И мука, и разрыхлитель, и какао. Многие кондитеры рекомендуют просеивать два раза и больше. Мне и одного хватает!:)))

                 Масло надо взбить до побеления и пышности, яйца вводить по одному и тщательно каждый раз взбивать.

Мучную смесь вводим в три-четыре захода, т.е. по чуть-чуть. Каждый раз аккуратно вмешиваем.

                Форма, в которой я выпекаю, диаметром 22 см. Если у вас больше, то смело удваивайте количество ингредиентов.

                 Кекс праздничный и не на каждый день. Но мне кажется, что иметь в копилке такое вкусное и простое в исполнении чудо, обязательно надо!

 

                  Если по ходу возникнут вопросы - обращайтесь!)

 

https://www.youtube.com/watch?v=VCpet6aLdko&t=3s