СВАРИМ КАРАМЕЛЬ?

 

 

        А давайте сварим карамель. Ничего сложного в этом нет, но есть определенные хитрости, о которых я сейчас с вам и расскажу.

        Для начала сахар и жирные сливки ставим на огонь ниже среднего на 2-х конфорках. Нам нужны очень ГОРЯЧИЕ сливки, но КИПЯТИТЬ ИХ НЕ НАДО! Это важное условие.

        В сотейник в толстым дном (или кастрюльку) высыпаем сахар. И оставляем его плавиться. Вы увидите, как по стенкам сотейника начинается плавление. В этот момент мешать НЕ надо! Только приподнимаем сотейник и слегка вращаем - в ролике сами увидите. 

       Далее. Лопаткой слегка приминаем подплавившийся сахар, а как только он начинает уже основательно расплавляться - МОЖНО перемешать.

       Доводим до приятного карамельного цвета.

Главное - НЕ переварить!

       К этому моменту сливки должны уже быть горячими. Сахар снимаем с плиты и вливаем сливки по чуть-чуть. Будет шипение и пузырение. Так и должно быть. Одновременно интенсивно размешиваем сливки и сахар венчиком или лопаткой.

       Теперь насчет соли. Её можно добавлять, а можно и без соли. Просто соль придает карамели более глубокий вкус, но СОЛЕНОЙ ее НЕ делает!

 

                      Надеюсь, что мои пояснения к ролику будут вам полезны!

 

https://www.youtube.com/watch?v=uO4GflI1ys8&t=6s