Грибная охота

На модерации Отложенный


Грибы в июле

В первых числах июля начинается сезон рыжиков, а в конце первой декады июля самых желанных для грибника - белых грибов. В это же время, согласно календарю появляются первые сыроежки - самые урожайные грибы. Их можно встретить почти в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться грузди, подгруздки черные, а на опушках и лесных полянках грибников радуют лисички и свинушки.

 


 


 

 

 



Грибы в августе.


 Самым грибным месяцем считают август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, подгруздки белые, сыроежки, маслята и другие грибы. В начале августа появляются первые опята, а в середине месяца - волнушки и белянки. Вторая половина августа и первая декада сентября - лучшее время для сбора грибов.





 








 7мифов о грибах

Миф № 1 - В засуху в грибах много червей
Заблуждение. Количество червей в грибах практически не зависит от осадков. Главную роль играет температура воздуха. При теплой погоде червей больше, при холодной – меньше.
 

 



Миф № 2 - Гриб может вырасти за пару часов

Явное преувеличение. На самом деле за сутки грибы вырастают максимум на 1 – 2 см. Если условия благоприятные – до 4 см. Продолжительность жизни у грибов – 10 – 11 дней. Потом гриб отпадает от грибницы и становится трухой.
 

 



Миф № 3 - Гриб нужно только срезать – иначе он больше не вырастет

Предрассудки. Биологи утверждают, что грибу все равно, рвут его или срезают ножом. У него миллиарды нитевидных грибниц (у белого она занимает гектар!). Поэтому ни вырывание гриба из земли, ни выкручивание не влияют на то, появится он или нет на следующий год на этом же месте.
 

 



Миф № 4 - Брать надо только шляпки – они полезнее

Спорно. Сахаров больше в ножках, поэтому из них грибная икра получается вкуснее. Самые сладкие ножки у боровиков, подберезовиков и маслят. Зато в шляпках содержится максимум лецитина, который препятствует отлoжeнию холестерина в сосудах.
 

 

   

Миф № 5 - Грибы обязательно перерабатывать сразу

Справедливо. В не переработанных сразу грибах образуются токсины от разложения белков, подобные тем, что есть в испорченных рыбных или мясных продуктах. По этой же причине не рекомендуется собирать старые грибы.


 


Миф № 6 - Все съедобные грибы одинаково полезны

Это не так. Самыми полезными являются белые грибы, черные и желтые грузди, рыжики.

Затем идут подосиновики, подберезовики, маслята, волнушки. А вот опята, сыроежки, лисички, шампиньоны, сморчки и вешенки особой пищевой ценности не представляют.
 

 


 


 



Миф №7 - Грибы накапливают радионуклиды

 



Во многом справедливо. Грибы действительно обладают высокой накопительной способностью, поэтому их нельзя собирать в черте города, вдоль дорог и рядом с предприятиями. Больше всего радионуклидов накапливают рыжики, маслята (особенно поздние), грузди, волнушки. Меньше всего – шампиньоны и вешенки. Но зачем же отказываться от грибов вовсе, если вы собрали их в чистой зоне?

 



 


Самые ядовитые грибы

Безусловно ядовитых видов грибов в Европе насчитывается около ста. Из них смертельно ядовитых лишь восемь.
    Наиболее ядовитым грибом является растущая на Яве и в Шри-Ланке Galerina sulciceps. Даже один съеденный плод приводит через полчаса-час к смерти.
    В Европе и в Северной Америке самыми ядовитыми считаются мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий.
    Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия.

 


 
Отличить съедобные и распознать ядовитые грибы вам поможет краткий определитель грибов.


Самые большие съедобные грибы

    Самый большой съедобный гриб был обнаружен в Канаде Жаном Ги Ришаром. Уникальный дождевик (Calvatia gigantean) имел окружность 2,64 метра и вес 22 килограмма.

 


    Самый большой шампиньон был найден в Италии Франческо Квито в провинции Бари. Гриб весил 14 килограмм.
    Самый большой из найденых трюфелей весил еще меньше - всего 7 килограмм.

*****Самые дорогие грибы


    Безусловно, самые дорогие грибы - это трюфели, белые и черные. Невероятно дорогие белые трюфеля произрастают в основном на территории Италии, в регионе Пьемонт. Tакже настоящим шедевром природы считается перигорский черный трюфель или Tuber melanosporum.
 

 

 


 
   Гриб мацутаке конкурирует с трюфелями за звание самого дорогого гриба. Этот гриб очень часто называют королем грибов благодаря насыщенному грибному аромату и превосходному вкусу. Искусственно вырастить мацутаке пока никому не удалось, именно поэтому цена на них значительно возросла в отличие от трюфелей, которые научились успешно культивировать китайцы.
 

 


 

Источник: (С) материал собран из разных мест интернета:МирТесен, Постила, Календарь грибника, Мифы о грибах и др.***