ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С КРЕМОМ

На модерации Отложенный

 

 

         Добралась я наконец и до этого кекса. Рецепт взяла с японского кулинарного сайта. Ну, в иероглифах не разбираюсь, но был текст и на английском. Вот перевела и сделала.

         Скажу честно, вкусно! Не ожидала я такого "подвоха" от японцев!)))

         Этот кекс делается просто и быстро. Но есть одна загвоздочка - мука для тортов. Вы видели в продаже? Я нет. А без нее кекс будет не тот.

         Расстроилась и поползла за утешением к Лазерсону. Каким-то дуриком попала на сайт, где объяснили, как делать енту муку.

Сам г-н Лазерсон и объяснил. Так выпекают повара-кондитеры.

         Рассказываю. Мука для тортов - это очень мелкий помол. У нас такой не продают. Но чтобы масимально приблизится к такой муке, делается следующее. На каждые 100 г обычной муки вы убираете 2 ст л ложки муки.

А потом добавляете 2 ст л кукурузного крахмала (картофельный не подойдет). Вот и вся наука. В результате этой простецкой манипуляции получается мука для тортов!

         Делофф-то... Сказано-сделано. НЕ ЗАБУДЬТЕ - вместе 2-х ст л муки - 2 ст л кукурузного крахмала!!!

         И еще один момент. В крем используется ОБЫЧНАЯ мука. У меня этот кусок куда-то слетел, то ли я не записала. В конце приготовления крема - добавляете 10 г ОБЫЧНОЙ муки. А в тесто - муку ДЛЯ ТОРТОВ!!!

 

                        Вот, пожалуй, и все, что я вам хотела рассказать по большому секрету!) 

 

https://www.youtube.com/watch?v=2U7NNU-tcqA&t=43s