Лето. Квас. Окрошка.

Короткий отчет: окрошечно-квасной.

Пару дней назад пили первый домашний квас. Отменно.

Случайно, еще зимой, на "большой закупке" в "Метро" увидела пол-литровые банки солода. И купила несколько. Еще корила себя - зачем?

Хлеб пеку редко, а уж черный и подавно.

А что? если попробовать солод, да в мою заготовку кваса? Подумала-сделала:

закваска - пара хорошо высушенных сухарей из черного хлеба+ столовая ложка сахара+ живые дрожжи или сухие, но не Саф-момент!. Сухари залить кипяченой водой в банке, дать размокнуть, положить сахар и дрожжи, закрыть банку, поставить минимум на сутки в холодильник. Эта закваска - возобновляемая. Пункт 8 - об этом.

КВАС:

1. Пять литров воды вскипятить,
2. положить сахар - пару столовых ложек с верхом,
3. ломти хорошо "прожаренного в духовке" черного хлеба,
4. остудить все до комнатной температуры.
5. В остуженную массу положить две-три ложки закваски из банки
6. СОЛОД - пару ложек. 
7. Оставить на сутки. 
8. Вечером следующих суток  -  размокшие сухари из кастрюли положить в банку для закваски - пару ложек (обновить закваску),  положить еще свежий сухарь и ложку сахара...снова все в холодильник для созревания новой закваски.
9. Убрать сухарную массу,  а квас (процеженный) разлить по бутылкам, в которые кинуть по хорошей горсти изюма. 
10. И..в холодильник ..на сутки, пусть крепости набирается. 
11. Замутить новую партию  кваса: Сразу же,  в этот же вечер, поставить пять литров воды и вскипятить, положить сухари и сахар, солод..и идти спать. Утром положить закваску. Оставить на сутки,  пусть зреет на сухарях, сахаре да на солоде. Через сутки - закваску обновить, и..пошел конвейер на все лето

Жара заставила вспомнить о холодных супах.

• Ботвинья? Ну..это байда и морока, вкусно, конечно, но лучше отложу до какого-нибудь большого сбора семейства.  
• Свекольник! Нужна молодая свекла и лимон, в магазин по жаре? Отменяется.
• Гаспаччо! Эх, помидоры не те, фигня будет.
• Разве что Тюря?  Из дома эдак выгонят ...с тюрей-то. Не поймут:)
• Окрошка! Конечно же. Для неё все есть, и сегодня квас созрел. Знатный:)

Осуществила идею.

Дома все ходят, как сытые коты,только что не урчат.

Окрошка, да с хреном, со сметаной, это веСЧЬ!!!

1. Берем зеленый лук, режем мелко (2-3 пучка),
2. берем пару пучков укропа, мелко режем,
3. солим зелень ( столовая ложка без верха) каменной солью и хорошо "растираем" зелень ступкой, чтобы сок пустила.
4. Огурец без шкурки -  режем на мелкие кубики,
5. картошку в мундире чистим -  режем на мелкие кубики, яйцо...кубики...
6. колбаса (мясо запросто, только не копченое) ..кубики...

Все смешиваем. Готово?

Раскладываем по тарелкам,

1. добавляем хрен (если есть редис - его режу тонко вместо  хрена)  и сметану,

заливаем квасом,

1. ломти душистого черного хлеба. нарезаю.
2. Всех зову к столу. ОрганизЬМы  домашних и собственный говорят:..:"Спасибо, матушка, угодила".

Поток сознания на квасно-окрошечную темку закончен. Не судите строго. Пошла за "мороженкой":) Наградой за труды:)