Шашлык по-сталински

картинка

"Сталин и Микоян"

Автор картины Зоя Черкасская.


Выбрать ягненка максимум двухнедельного возраста в одном из экологически чистых регионов. 

Разделать тушу в присутствии ветеринарного врача, который должен удостовериться в том, что животное здорово. 

Не менее суток выдержать мясо в холодильнике. 

Провести повторный осмотр ветеринарным врачом. 
 

Нарезать мясо кусочками, примерно 4х5 сантиметров, уложить в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая мелко нарезанным луком. 

Затем залить белым грузинским вином «Цоликаури». 

Мариновать не менее двух часов. 

 

За полтора часа до приготовления вылить в посуду с шашлыком кефир средней жирности, приготовленный на особой кухне Кремля.

На два килограмма мяса - литр кефира. 

 

За час до приготовления мясо немного подсолить. 
Нанизать готовое мясо на мельхиоровые шампуры и жарить в камине на Ближней даче в Кунцево на Волынском шоссе. 

 

Если не получается, попросить товарища Сталина помочь…

Рецептом шашлыка по-сталински поделился Павел Русишвили, офицер НКВД, который на особой кухне готовил шашлыки для Сталина и его гостей в послевоенные годы.