ЕГИНДЗ ИЗ БУЛГУРА С МЯСОМ

На модерации Отложенный

ЕГИНДЗ- слово в армянском языке, обозначающее блюдо из крупы (риса, дзавара, булугура, полбы).

Меня удивляют люди, которые пытаются доказать, что в армянской кухне булгуру не место :) Будем считать, что это от незнания) Булгур- одна из основных круп армянской кухни, наравне с ачаром и дзаваром, особенно незаменимая в постные дни. Но сегодня у нас блюдо с мясом.   Налить в глубокую сковороду оливковое масло (или любое растительное), разогреть, добавить мелко нарезанный лук, 1-2 луковицы и обжарить до золотистого цвета. Добавить мясной фарш, 500-700 грамм, и потушить на среднем огне до тех пор, по он полностью не поменяет цвет и не станет рассыпчатым.

Добавить мелко нарезанные очищенные от кожицы помидоры, соль, перец, зубчик чеснока и тушить еще минут 5.  Добавить перебранный промытый булгур,200-300 грамм. и залить водой или бульоном. На один стакан булгура берем 1-2 стаканы воды или бульона. Прикрыть крышкой и тушить на небольшом огне  минут 20. Добавить мелко нарезанную зелень и снять с огня. Крышку сразу не снимаем, даем блюду отдохнуть.