Делюсь секретом вкууусных котлет))
Добрый день,ребята)
я не гурман как Рустемчик и люблю простую еду,но полезную и вкусную. Например покупаю дорогое оливковое масло,дорогие макароны (пасту), вкусные сыры и т.д.
Пару месяцев назад клиентка в разговоре проронила фразу: я люблю вкусные котлеты...
А я задумалась - по-моему все любят ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ..... они все вкусные,если из хорошего мяса..И всё же мне не давала покоя её фраза ..И я начала ШЕРСТИТЬ ИНТЕРНЕТ)))
Много чего перечитала...обдумала..и ,придя на работу, решила,что ЗНАЮ как сделать,но НУЖНО ПРОВЕРИТЬ))
И рецепт превзошёл все И ИХ,И мои и ВООБЩЕ ОЖИДАНИЯ!-настолько котлеты получились ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ!
Я ВАМ НЕ совру,что все! наши клиенты спрашивают рецепт!!!
Недавно приезжали к нам москвичи-представители фирмы "Нестле" со своим боссом и переводчиками и разными другими иностранцами - я им подала наши фирменные теперича!котлеты- так они сразу спросили КАК ВЫ ГОТОВИТЕ ТАКИЕ ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ!???
Поэтому для вас делюсь проверенным,опробованным ,замечательным рецептом!
ИТАК)
*
Ингредиенты:
- мясо свинина
- сухой батон
- репчатый лук
-чеснок
-соль
- черный молотый перец
- холодная вода!
ВСЁ!
больше ничего не надо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
рассказываю ТЕХНОЛОГИЮ:
1 КГ котлетного мяса (свинина) пропускаем 2 раза через мясорубку.
Потом туда добавляю:
-300 гр тёртый на мелкой тёрке репчатый лук (или через бленлер-потому что он (лук) надо перемолоть в "кашу") - не через мясорубку!!!)
- размачиваем приблизительно 100гр сухого батона (потому что размоченного батона надо 200гр - не больше на 1 кг фарша!
- соль и перец и чеснок -по вкусу.
Тщательно вымешиваю и добавляем туда 200-250 мл холодной воды!
Снова вымешиваю (тщательно-чтобы вода впиталась в мясо) и ставлю чашу,накрытую пищевой плёнкой, на 1 час в холодильник.
ЭТО ВАЖНО! ...и никаких яиц туда НЕ НАДО!!!
Потом пару раз фарш отбиваю на столе , формирую котлеты,панирую в сухарях и обжариваю,доводя до готовности в духовке....
я не вру- они получаются необыкновенно вкусные : нежные,сочные.....)
чудо,как хороши!!!)
Мне нравится всё вкусное и домашнее и с любовью сделанное,НО этот рецепт для меня особенный - он опробован-проверен на минимум 300 клиентах и все они нас хвалят за простые вот такие котлеты и это ОЧЕНЬ ПРИЯТНО, ПОТОМУ что делать вкусные котлеты,оказывается,надо уметь !))))
Bon Appétit !!!
Комментарии
Народ в восторге!
моя мама добавляла картошку..ещё там что-то...
ну правда-котлеты из хорошего мяса трудно испортить, но эти получаются изумительно нежные и вкусные)
у нас теперь весь коллектив (разного возраста!)- все дома готовят только так)
так что мне не стыдно предложить его- это объеденье)))
Шучу, конечно! -)))
Рад за ваше теперь фирменное блюдо и желаю вам ( коллективу) и самой кафешке процветания и много-много голодных посетителей!
мы все умеем делать котлеты-я даже не спорю и не сомневаюсь, но это РЕЦЕПТ ,который не нуждается в дополнениях и доработках-он уже доработан .
Это рецепт,по которому нужно сделать котлеты и тогда будет понятно,что то,как мы делаем - это другое )))
Все же делают по-своему, а я рассказала о новом рецепте) вкусные котлеты -вот чем мне хотелось поделиться)
А котлеты, как и пельмени, можно замораживать? И как изменится качество: в лучшую ( как у пельменей ), или в худшую сторону?
Вопрос Леночке:каков вес котлеток?
Значит надо брать половину закладки-будет 7 шт))
Ну штуки 3 за раз я слопаю, придётся попробовать заморозить готовые, но сырые котлетки 4 котлеты.
У вас духовка сколько даёт, и время какое? Я не в плане того, что не знаю, просто мне любопытно производство на потоке и максимально повторить твою котлетку!-)))
а дома я в утятницу наливаю немного воды-складываю котлеты и минут 15 они они там(В ДУХОВКЕ) "томятся" при температуре 170С))
Попробую налить кипяток на дно аэрогриля и разогнать его до 170 !
Комментарий удален модератором
а молоко с овсянкой-так мы делаем куриные котлеты))
Девочки,все мы умеем делать котлеты-но это другой рецепт КОТЛЕТ)
Рецепт,по которому нужно сделать ТАК,как я рассказала, тогда получится так,как поделилась)
Это рецепт котлет,который не нужно менять И В КОТОРОМ уже НИЧЕГО НЕ НУЖНО МЕНЯТЬ - в этом ФИШКА)
мы запускаем рецепт -делаем выводы,опрашиваем и ,да, уже ничего не меняем,если люди довольны!
а этот рецепт у нас фирменный- за вкусовые качества !Ведь у нас очень важно продать человеку КАЧЕСТВО!)))
у нас изначально лук туда мелко резался и обжаривался и клиентам ..не понравилось !!
тогда мы измельчили его в кашу и в фарш стали добавлять перемолотый))) и больше нареканий не было)
Я смотрю, в этой ветке формируется сборная?!
Р. S. Проплюсовал всех!:)
я знала,что Вы придёте и порадуете-повеселите всех .....как сейчас....одной фразой и вниманием)))))
мерси)
Вот главный секрет вкусных котлет. )
ЗЫ. Свинина почему обязательно добавляется в колбасы? Потому что обладает желирующим эффектом (не знаю, как по научному это называется). Поэтому в котлетах из чистой свинины связывающий белок куриного яйца просто не нужен. )
а в куриные мы добавляем)) вот почему))
Пожарь нам школьную котлету!