Уха праздничная по-ямальски

Уха, праздничная по-ямальски варилась либо в праздники, либо при встрече особо дорогих гостей для большого количества приглашённых...

Бралась ёмкость, вместимостью не менее 10 литров, чаще это было эмалированное ведро с крышкой. В ёмкость наливалась вода, до края оставляли 5-7 сантиметров. Затем в воду клали предварительно очищенных и выпотрошённых 10-15 крупных, с женскую ладонь ершей. Ведро ставили на огонь, добавляли 2 столовые ложки соли, крупного помола,  и доводили до кипения, затем ложкой снимали верхнюю накипь и доставали ершей, выкладывая их на отдельное блюдо.

Затем в кипящий навар клали большие куски нарезанных поперёк зараннее очищенных от чешуи и потрохов 1 или 2 муксунов, зависело от размеров имеющейся рыбы, и вновь доводили до кипения. Затем куски аккуратно извлекались и выкладывались на отдельную тарелку.

Далее в ведро клали мясо, нарезанных толстыми кольцами нескольких лобаришек (это ещё не выросшие осетры), туда же добавляли с килограмм, нарезанной крупными кубиками картошки, 2-3 крупных очищенных луковицы, 5-7 листиков лаврового листа, 10-15 горошин чёрного перца. И всё это вновь доходило до кипения. Моя мать за минут 5 до снятия ведра с огня закидывала горсть брусники, иногда с листиками, если такая дома имелась.  Затем блюда с  крутобрюхими ершами и белыми кусками муксуна выставлялись на стол. У ха золотым бульоном обязательно с прихватом кусочков лобаря наливалась в глубокие миски - и начиналась трапеза, естественно, под водочку, наполняемую обязательно в небольшие рюмочки, чтобы не сбить вкус ухи сразу большой дозой алкоголя...