ХАПАМА

   Хапама когда-то была праздничным блюдом и обязательно подавалась ко всем большим праздникам и семейным торжествам. Ее обязательно готовили к свадьбе, желая молодым сладкой и сытной жизни.

   Сегодня ее можно готовить хоть каждый день, но раньше приготовление хапамы было торжественным событием. Хапаму готовили в очень большой тыкве, используя много мёда, масла, сухофруктов и орехов. Особую праздничность хапаме придавал рис, ведь раньше рис стоил очень дорого, его могли себе позволить немногие и очень-очень редко.Есть несколько рецептов из хапамы.

   Самый популярный- тыква, начиненная рисов с сухофруктами, приправленная  орехами, медом, маслом и корицей.

На одну тыкву весом 1,5-2 кг надо взять неполный стакан риса,

70-100 грамм растительного масла,

Сухофрукты на ваш вкус: изюм, алыча, чернослив, курага, орехи, корица и соль по вкусу.

  Тыкву обмыть, срезать верхушку, удалить с помощью ложки мякоть с семенами и еще раз промыть. Затем надо приготовить начинку.

Есть несколько способов приготовления начинки. Я готовлю следующим образом:

Отварить рис до полуготовности и добавить к обжаренным в топленом масле сухофруктам и рубленным орехам. Размешать. Приправить солью и корицей.

Стенки нашей тыквы надо как следует обмазать медом и заполнить начинкой, но не доверху, потому что в процессе запекания рис разбухнет.

Долить воды, так чтоб она покрыла рис, добавить ложку масла и плотно накрыть верхушкой тыквы.

Запечь тыкву в заранее разогретой духовке на слабом огне. Я запекаю при температуре 150-170 градусов из расчета 2 часа времени на 1 кг тыквы.

Хапама готова если тыква стала мягкой. В интернете можно встретить советы запекать тыкву в фольге или пергаменте, но я так не делаю, как и не смазываю тыкву снаружи маслом, она и так выходит из духовки румяная и красивая.

#армянскаякухня #тыква #рис #сухофрукты