Шампиньоны - наше всё! Часть 2. Суп-пюре из шампиньонов и овощей.

На модерации Отложенный

А это ещё один рецепт для худеющих и не только!

Ингредиенты для супа:

- шампиньоны, примерно 1 кг. Лучше крупные, хотя можно любые

- 2 морковки

- лук-порей - 1 штука

- цветная капуста, у меня была заморозка, примерно 200 г

- брокколи, у меня заморозка, примерно 200 г

- масло для жарки

- соль

Наливаем масло в сковороду, моем морковь, чистим, режем и обжариваем:

Наливаем в большую кастрюлю воду, бросаем туда морковь, доводим до кипения, варим. Кастрюля большая, т.к. шампиньоны сначала будут занимать много места. Потом они уварятся. Я налила примерно 1-1,5 литра.

Затем режем лук-порей и тоже обжариваем его в масле:

Добавляем его вариться в кастрюлю к моркови:

Пока всё это варится - моем шампиньоны и режем на кусочки:

Добавляем их в кастрюлю:

Перемешаем.

Постепенно грибы отдадут воду - и суп нормально закипит:

Последнее, что добавляем - это брокколи и цветную капусту:

Готовность лучше проверять по моркови. Остальное варится быстро.

Как морковь станет мягкой - снимаем кастрюлю, даём супу немного остыть - и размельчаем всё погружным блендером:

Если суп получился густоватым - можно немного добавить кипятка. Затем посолить по вкусу.

Подавать суп со сметаной.

Приятного аппетита!