САЛАТ ИЗ АВЕЛУКА С ОРЕХАМИ

Сначала предисловие :)

 Евгений Евтушенко  "Когда мы были в туманяновской деревне, я что-то плохо себя почувствовал то ли от серпантинной дороги, то ли от предыдущей свадьбы, то ли от перепада давления, то ли от всего вместе взятого. Между тем мы шли по улицам, уставленным столами, где каждая семья предлагала гостям все, чем была богата. Одна армянская старая кркестьянка заметила, что я бледен, спросила через переводчика, что со мной, и тут же, сделав успокоительный знак рукой, подала мне тарелку зелени, называвшейся авелук. Действительно, когда я попробовал авелук, у меня все как рукой сняло — доброй армянской рукой. Когда я уезжал из Еревана, армянские друзья спросили: «Что тебе подарить?» Я ответил: «Авелук». И действительно, был вознагражден полученной мною через день связкой сушеного авелука, улетевшего со мной в Москву. Это тоже талант — вовремя почувствовать, что нужно человеку, и тот момент, когда ему плохо.... " 

Авелук- обычный дикоростущий конский щавель. Растет в садах и огородах. Очень популярен в армянской кухне, но употребляют только в сушеном виде. Собирают молодые побеги, заплетают в косички и сушат. Очень полезен для здоровья. На первом  фото косы свежего авелука и уже сушеного. 

Теперь рецепт :) Сушеный авелук промыть 2-3 раза в теплой воде, чтоб ушла горечь, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, отжать, мелко нарезать. В отдельной посуде на растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить авелук.
Очищенные грецкие орехи мелко нарезать и добавить в авелук.

Потушить 5-6 минут на маленьком огне. Можно подавать в теплом или холодном виде, можно приправить и мацуном с чесноком.
На 200 грамм авелука нам понадобится 100 грамм орехов, одна-две луковицы, растительное масло, соль-перец по вкусу. 

#армянскаякухня #пост #постныерецепты#вегетарианскиерецепты #великийпост #авелук#орехи #конскийщавель