Коптильня.

Коптить можно и в квартире, дыма немного. Если на кухне есть вытяжка, то ее достаточно, если нет, то в комплекте к коптильне есть трубочка. По ней дым выпускается в форточку.

Лучше, если плита газовая, если электрическая, то минимальная температура будет не меньше чем 90 градусов. Для рыбы желательно иметь 70 - 80, но ничего и на 90 получится.

А вот для мяса, птицы 90 - 100 градусов. 

Расход энергии на делении 1 очень маленький.

И последнее, к рыбе я рекомендую вот это вино.