Белый хлеб "Чиабатта"

 


Белый хлеб


Белый хлеб
Увеличить
Ингредиенты:
Мука,
растительное масло,
лук, 
дрожжи, 
вода, 
соль и сахар.


Способ приготовления:
Этот замечательно вкусный хлеб я пеку так: 
смешать 3 стакана воды, 100 г сырых дрожжей, 3 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек муки. Оставить на 15 мин. Затем в это добавить 1 стакан растительного масла, две сырые луковицы, натертые на терке (или пропущенные через мясорубку), 8 стаканов муки и соль по вкусу. 
Вымесить тесто, разделить на 2-3 части, скатать в лепешки, толщиной 1.5-2 см. Сверху сделать ножом надрезы как у батона и можно сразу выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 10-12 мин. Проверить готовность хлеба деревянной спицей (проткнуть - на спице не должно остаться теста). Если тесто прилипает к деревянной спице, добавить время 2-3 мин. 
И почти самое главное. Не надо сразу хлеб кушать, как бы не хотелось (Запах -обалдеть!). Надо выложить на деревянную доску и покрыть полотенцем на 25-30 минут. И только потом.... 
Приятного аппетита!
 
Рецепт №"2 от другого автора
http://zefira.net/recept-italyansokgo-xleba-chiabatta/
 

Чиабатта - известный итальянский хлеб. Существует много рецептов чиабатты, но есть общее: тесто довольно жидкое, поднимается более 12 часов, поэтому хлеб получается очень пористым с хрустящей корочкой.

Единственный большой минус – это время приготовления. Плюс очень жалко, что готовила его не в печи, а в духовке. Хотя нужно признаться, хлеб получился отменным – все, что приготовила, в этот же день и съели.

Рецепт итальянсокго хлеба Чиабатта

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная высшего сорта 650 гр.
  2. Вода 300 мл.
  3. Дрожжи свежие 30 гр.
  4. Оливковое масло 30 мл.
  5. Соль 1,5 ч.л.
  6. Сахар 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Приготовить опару: дрожжи развести в 50 гр. слегка теплой воды, добавить сахар. Поставить опару в теплое место на часок.
  2. Слегка теплую воду 250 мл. смешать с солью, добавить муку и опару.
  3. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но при этом не прилипать к рукам.
  4. Аккуратно вмесить в тесто оливковое масло.
  5. Положить тесто в миску, накрыть ее полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно при этом увеличиться в объеме в два раза.
  6. Тесто выложить на стол и разрезать напополам.
  7. Из кусков теста сформовать буханки хлеба длиной около 30 см.
  8. Противень обильно посыпать мукой, выложить хлеб на большое расстояние друг от друга.
  9. Хлеб посыпать мукой. 
  10. Накрыть хлеб полотенцем и поставить в тёплое место на час. За этот час хлеб увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
  11. Поставить противень в разогретую до 200-230 градусов духовку и выпекать до светло-золотистого цвета.
  12. После выпечки хлеб накрыть полотенцем и дать постоять около 30 минут.