Белый хлеб "Чиабатта"
На модерации
Отложенный
Увеличить
Ингредиенты:
Мука,
растительное масло,
лук,
дрожжи,
вода,
соль и сахар.
Способ приготовления:
Этот замечательно вкусный хлеб я пеку так:
смешать 3 стакана воды, 100 г сырых дрожжей, 3 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек муки. Оставить на 15 мин. Затем в это добавить 1 стакан растительного масла, две сырые луковицы, натертые на терке (или пропущенные через мясорубку), 8 стаканов муки и соль по вкусу.
Вымесить тесто, разделить на 2-3 части, скатать в лепешки, толщиной 1.5-2 см. Сверху сделать ножом надрезы как у батона и можно сразу выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 10-12 мин. Проверить готовность хлеба деревянной спицей (проткнуть - на спице не должно остаться теста). Если тесто прилипает к деревянной спице, добавить время 2-3 мин.
И почти самое главное. Не надо сразу хлеб кушать, как бы не хотелось (Запах -обалдеть!). Надо выложить на деревянную доску и покрыть полотенцем на 25-30 минут. И только потом....
Приятного аппетита!
Рецепт №"2 от другого автора
http://zefira.net/recept-italyansokgo-xleba-chiabatta/
Чиабатта - известный итальянский хлеб. Существует много рецептов чиабатты, но есть общее: тесто довольно жидкое, поднимается более 12 часов, поэтому хлеб получается очень пористым с хрустящей корочкой.
Единственный большой минус – это время приготовления. Плюс очень жалко, что готовила его не в печи, а в духовке. Хотя нужно признаться, хлеб получился отменным – все, что приготовила, в этот же день и съели.
Ингредиенты:
-
Мука пшеничная высшего сорта 650 гр.
-
Вода 300 мл.
-
Дрожжи свежие 30 гр.
-
Оливковое масло 30 мл.
-
Соль 1,5 ч.л.
-
Сахар 1 ч.л.
Приготовление:
-
Приготовить опару: дрожжи развести в 50 гр. слегка теплой воды, добавить сахар. Поставить опару в теплое место на часок.
-
Слегка теплую воду 250 мл. смешать с солью, добавить муку и опару.
-
Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но при этом не прилипать к рукам.
-
Аккуратно вмесить в тесто оливковое масло.
-
Положить тесто в миску, накрыть ее полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно при этом увеличиться в объеме в два раза.
-
Тесто выложить на стол и разрезать напополам.
-
Из кусков теста сформовать буханки хлеба длиной около 30 см.
-
Противень обильно посыпать мукой, выложить хлеб на большое расстояние друг от друга.
-
Хлеб посыпать мукой.
-
Накрыть хлеб полотенцем и поставить в тёплое место на час. За этот час хлеб увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
-
Поставить противень в разогретую до 200-230 градусов духовку и выпекать до светло-золотистого цвета.
-
После выпечки хлеб накрыть полотенцем и дать постоять около 30 минут.
Комментарии