Картофельный гратен в молоке с сыром

Французское слово gratin означает запеченное блюдо из картофеля с золотистой корочкой из сыра. Изначально классический гратен подавался представителям королевской семьи, и назывался дофинуа. В рецепте обязательно должны были присутствовать сливочный соус с измельченным мускатным орехом, а сковороду для выпечки рекомендовали натирать чесноком.

• 6-8 картофелин
• 1-1,5 л молока
• 250 г твердого сыра (гауда или пармезан)
• 3 зуб. чеснока
• 30 г сливочного масла
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. приправы «Прованские травы»
• зелень петрушки или укропа
• соль и перец по вкусу

1. Очисти картофельные клубни от кожуры и нарежь круглыми пластинами толщиной 5 мм.

   

2. Налей молоко в кастрюлю и поставь разогреваться. Чеснок нарежь кружочками и отправь к молоку, затем туда же добавь мускатный орех, соль, перец.

   

3. В подогретое молоко добавь нарезанный картофель так, чтобы жидкость покрывала пластины полностью. Провари на среднем огне 10 минут.

   

4. Уменьши огонь до медленного, натри твердый сыр на терке и введи небольшими порциями в молоко. Сыр начнет плавиться, поэтому не забывай постоянно помешивать.
5. Форму для выпекания смажь сливочным маслом и переложи в нее картофель из кастрюли. Затем залей молочной смесью, в которой варился картофель, и добавь приправу «Прованские травы».

   

6. Поставь блюдо выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке на 30 минут. О степени готовности ты поймешь по румяной корочке.

   

7. Подавай картофель по-французски с сыром на стол, посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита!