Запеканка с шампиньонами и фасолью

Давеча сказали, что у меня в блюдах часто сквозят нотки азиатской кухни. Не буду спорить, поскольку так, наверное и есть. Но подумалось, что надо бы сделать блюдо, которое будет более европейским. А еще, было бы хорошо, чтоб оно еще и полезным оказалось.


В общем, долгие размышления привели меня… к овощной запеканке. Вегетарианцы будут точно довольны. )


Ну и для легкого ужина самое оно!

Для приготовления нам понадобится

• Фасоль красная 400 гр

• Шампиньоны свежие 100 гр

• Капуста брокколи 300 гр (можно свежую или замороженную)

• Морковь 1шт

• Лук порей (маленький стебель)

• Моцарелла для пиццы 100 гр

• Сливки 10-22% - 150 мл

• Масло топленое

• Соль, перец

Шампиньоны режем ломтиками толщиной – 0,5 см, обжариваем до золотистости.



В кастрюле кипятим воду и бланшируем в ней свежую брокколи буквально 1 минуту, после чего сливаем воду.

Если брокколи замороженная, этот шаг пропускаем.




Духовку разогреваем до 180 градусов.




К обжаренным грибам добавляем брокколи и фасоль из банки (без жидкости), солим и перчим по вкусу, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания. Туда же добавляем тертую морковь и лук порей.




Теперь вливаем сливки, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке около 15-ти минут.








Вот и все! Просто, доступно и невероятно вкусно!




Приятного аппетита!