Изготовление кураги

Максуд Рахматуллаев: Большую часть «рыжей» кураги изготовляют в Ферганской Долине. И летом мы поехали к нашим знакомым. Все делается прямо у них в саду. Ниже последовательность из 7 фотографий. Это процессы изготовления кураги. Подписи к фото расскажут, что и как происходит. Добавлю, мы курагу производим БЕЗ серы. Натуральным способом.

Говорят, чтобы научиться чему-то нужно рассказывать об этом не знающим. Так что, делитесь со своими друзьями и родными знаниями и будете знающим.

Абрикосовый сад. Междурядья используются для сушки продукции.

 

Абрикосы собирают в ящики.

Под ящиком – ямка. В ямку засыпана сера. Рядом с ящиками желтые «камушки» – это серу просыпали.

Как видите, нет разницы, плоды созревшие или нет. Незрелые получаются лучше – они не разваливаются после обработки серой.

Использование незрелых плодов – одна из причин кислого вкуса такой кураги.

Ящики накрывают полиэтиленом. Серу поджигают. И оставляют на какое-то время.

Находиться вблизи, практически, невозможно – очень сильный запах серы и болит голова.

После обработки парами серы, абрикосы кладут на пленку и укрывают.

Это нужно, чтобы плоды размягчились и можно было вытащить косточку.

Как можете заметить, цвет уже изменился.

Девушки выдавливают из обмякшего абрикоса косточки. Они сразу же и форму придают

Практически готовый продукт. Нужно немного подсушить и можно грузить бочками.

Продукт готов. Можно везти на рынок.

Это процесс сушки необработанного абрикоса. Одна операция – выложить на солнце и подождать

Что ещё почитать на схожие темы

  • Чинары на Юнусабаде

  • Плов, несколько классических рецептов

  • Еда как праздник

  • Они существуют!

  • Пикник на обочине