Что делать с зелёными помидорами

             Пришла осень, на огородах осталась еще масса зеленых помидор, что с ними делать? Можно, конечно положить в темное прохладное место дозревать, а можно заготовить на зиму, способов множество и все вкусные – пальчики оближешь и за ушки не оттащишь – ведь это же помидоры! Но для меня лентяйки, чем проще, тем легче, есть у меня два простых проверенных рецептика, вот про них и расскажу.
1. ПОМИДОРЫ КВАШЕНЫЕ.


            Их можно делать где угодно, в банке, ведре, кастрюле, бочке, в общем в той таре, какая у вас есть. У меня есть керамический пятилитровый бочонок, я его даже не стерилизую, он просто чистый и сухой должен быть, у вас может быть 3-х литровая банка чистая и сухая, соответственно.
             Приправа: ветки укропа с зонтиками, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни или черёмухи, чеснок, перец черный горошком – всё это кладем на дно нашей посуды (ветку укропа и лист хрена мнём, головку чеснока чистим, разделяем на зубочки, в расчете на банку получится острее, чем на мой бочонок, ну а там дело вкуса).
             Затем закладываем помидоры, подготовив их предварительно, (моем, вытираем и обыкновенной вилкой, накалываем со стороны плодоножки). Докладываем до половины посуды и опять кладем ветку укропа, я - то кладу две в свой бочонок. Далее опять помидоры, до самого верху и закрываем опять же укропом и листом хрена.             Всё сложили, всё у нас хорошо, красивенько, приступаем к заливке.
            Заливку всегда готовлю на 1 литр, когда делаю на весь объём вечно что-то не так, поэтому, беру свою любимую литровую кружку с делениями и приступаю. На 1 литр кипячёной холодной воды (повезёт, если есть колодезная) -1ст.л. с горкой соли, 1 ст.л. с горкой сахара и 1 ч.л. сухой горчицы. Все тщательно перемешиваем и аккуратно заливаем помидоры. Заливаем до самого верха.

Закрываем (банку можно закрыть обычной капроновой крышкой) и уносим в холодное место.
             На холоде они квасятся подольше, но зато, они упругие и сочные. Не пугайтесь если рассол мутным будет сначала, это же квашенные помидоры, вся муть осядет на дно. Единственное, помидоры должны быть постоянно в рассоле. Поэтому, где-то через неделю, смотрим, если рассол впитался в помидоры, готовим его точно также и доливаем. 
              Через пару месяцев можно лопать эту вкусняку и пальчики облизывать.
2. ПОМИДОРЫ ОСТРЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ


             Помидоры по этому рецепту я делаю в баночках ёмкостью 0,75 л, беру плоды некрупные, чтобы баночку принести, съесть и не мучиться, что вкусняка осталась. А вы что подумали?))))) И совсем не то, одна баночка таких помидорок как раз по объёму входит в мой любимый салатник. Начинка для помидор может быть разной, но я морковку не очень-то люблю, да и мне кажется она закисает, поэтому только чеснок и зеленая петрушка. 
           Для одной такой банки надо примерно 0,5 кг помидор, 4-5 зубков чеснока, 1 острый перчик, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. соли без горки, холодная кипяченая вода.
          Теперь делаем пошагово:
1. На дно банки укладываем несколько веточек петрушки.
2. Чеснок чистим, нарезаем пластинками, перец нарезаем кружочками.
3. Каждый помидор разрезаем поперек пополам, но не до конца, а как бы делаем кармашек. Кладём внутрь несколько пластинок чеснока, кружочек перца и веточку петрушки.
4. Укладываем помидоры в банку. Сверху всыпаем соль и заливаем водой. Накрываем крышкой и убираем в подвал или в холодное место. 
5. Примерно через месяц помидоры готовы.
ВСЁ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ, МОИ ДОРОГИЕ!

P.S. Фото из инета