Диетическое шампанское Диккенса

.

Чарльз Джон Гаффам Диккенс.

Ежедневно писатель выпивал пол-литра бодрящего французского шампанского - иначе ему попросту не работалось. А писал он, надо сказать, много, не отвлекаясь на отдых.

В 1858 году Диккенсу поставили диагноз "переутомление" и один добрый и веселый доктор разработал для прославленного английского романиста специальную диету.

Прежде чем встать с постели, тот выпивал большой стакан сливок с одной-двумя столовыми ложками рома. 

В полдень он "перекусывал" коктейлем "шерри-коблер" и бисквитом. 

В три часа по расписанию следовало шампанское — пол-литра. 

Между пятью и восемью вечера, перед лекциями, сборы от которых Диккенс передавал на нужды образования неимущих, писателю следовало съесть яйцо, взбитое с шерри.

И, наконец, поскольку рацион все-таки должен быть сбалансированным, Диккенс завершал свой день говяжьим стейком аля Сойер, шотландским супом и чаем. К чаю подавался обычно Пудинг Евы.

 

ПУДИНГ ЕВЫ 

рецепт приготовления

Взять пол-фунта мелко тертых хлебных крошек, пол-фунта мелко нарезанных яблок, пол-фунта красной смородины, пол-фунта очень мелко нашинкованного жира, шесть унций сахара, шесть яиц, немного мускатного ореха, две унции цитронной и лимонной цедры; смазать форму маслом и варить три часа.

Примечание: про три часа - понятно.

А вот аглицкий фунт - это 453 грамма.

Пинта - это примерно 568 миллилитров,

Унция - 28 граммов.

 

СТЕЙК АЛЯ СОЙЕР 


Стейк из говядины, жаренный на открытом огне, можно приправить солью, перцем, кайенским перцем и мукой, постоянно переворачивайте стейк, посыпая его смесью из соли и перца; нашинковать маленькую луковицу-шалот, положить в кастрюлю с небольшим количеством кетчупа, когда стейк достаточно готов, добавить немного сливочного масла, процедить соус через мелкое сито и подавать очень горячим.

 

ШОТЛАНДСКИЙ СУП 

Поставить на огонь четыре унции перловки, налить три шотландские пинты (или четыре кварты) соленой воды, и когда она закипит снять пену; добавить столько говядины или грудинки, сколько хотите, добавить мозтговую кость или дичь, пару фунтов постной говядины или баранины, не пожалеть лука-порея, белокочанной или савойской капусты, или можно использовать репку, лук и тертую морковь. Держать на медленном кипении четыре - пять часов, но если используете птицу, то  достаньте ее до подачи на стол. Ее нужно подать отдельно.

 

Перед вами отрывки из книги Кэтрин Томпсон Диккенс, супруги великого английского писателя Чарльза Диккенса. 
Книга "Что у нас на обед?"  - "What shall we have for dinner?" - была издана в 1852 году под псевдонимом Леди Мария Клаттербак, но всем было известно, что она написана Кэтрин Диккенс.