Томатный суп

На модерации Отложенный

Мне нравится изобретать на кухне - готовить из того, что люблю и что есть в холодильнике. Такой суп я тоже много раз готовила, а сегодня случайно наткнулась на его рецепт.

Этот супчик оказался национальным мексиканским блюдом. Родился он в Веракрусе - одном из крупнейших портовых городов Мексики, который имеет богатейшие традиции рыбной кулинарии.

Ингредиенты:

– рис — 70 г, –

картофель — 3 шт.,

– морковь — 2 шт.,

– лук репчатый — 4 шт.,

– сок томатный — 200 мл,

– консервы рыбные (сардины в томатном соусе с овощами) — 1 банка,

– масло сливочное — 50 г,

– сметана — 3 ст. л.,

– перец душистый — 4 шт.,

– лист лавровый — 2 шт.,

– соль, черный перец, хмели-сунели.

В этот суп вместо свежей рыбы можно положить рыбные консервы в томатном соусе с овощами.

 Лук нарезаю полукольцами. Морковь натираю на крупной терке. Обжариваю все на сливочном масле.

Нарезаю кубиками картошку и высыпаю ее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варю 5 минут.

Всыпаю в кастрюлю промытый рис и варю еще 5 минут.

Добавляю в бульон зажарку из лука и моркови.

Разминаю вилкой сардины, высыпаю их в кастрюлю, варю еще 5 минут.

Добавляю в суп томатный сок, лавровый лист, душистый перец, соль и специи. Варю еще 7 — 10 минут.

Секреты приготовления веракрусского супа:

Лук и морковь нужно обжаривать только на сливочном масле — это придаст зажарке мягкую сливочную нотку.

Рис должен быть обязательно промыт — так он получится рассыпчатым.

Свежую рыбу можно заменить консервированной в томатном соусе.

Особую пикантность супу придает хмели-сунели.