"ДУШИ" - КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С КУРИНОЙ НАЧИНКОЙ ОТ ЛАЗЕРСОНА!

Этот рецепт взят мной из коллекции Ильи Лазерсона, называемой "Любимое". Он этот рецепт получил от своей бабушки. Моя теща тоже готовила подобное блюдо, которое у нас называлось картофельники. Я слегка модифицировал рецепт Ильи Лазерсона - под свои нужды, и вместо сырого мяса использую фарш из вареной курицы. Получается очень симпатичные и вкусное блюдо, которое можно использовать как самостоятельное или подавать с первым блюдом.

Потребуется:

Картофель  — 2.5 кг 

Яйцо куриное  — 2 шт 

Соль  — 2 ч. л. 

Мука пшеничная  / Мука  — 5 ст. л. 

Лук репчатый  (150 г) — 1 шт 

Масло оливковое  (очищенное оливковое масло для жарки - Extra Light Tasting) — 6 ст. л. 

Курица  (фарш из вареной курицы) — 500 г 

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Как приготовить:

Чистим картофель, варим до готовности и разминаем до состояния пюре (масло и молоко не добавляем - он должен оставаться довольно крутым)

Добавляем в картофель яйца, соль и муку. 

Очень тщательно перемешиваем

Лук нарезаем кубиком 5 мм

Пассеруем лук в оливковом масле

Добавляем к луку фарш из вареной курицы и обжариваем с луком минут 5 - 10

Формируем шарики из картофеля

Обваливаем их в муке и пальцами продавливаем в них ямку для фарша

Закладываем фарш в ямку 

Защипываем картофель сверху (как пирожок) - так, чтобы фарш оказался внутри.

и обваливаем в муке.

Разогреваем сковороду с очищенным оливковым маслом для жарки и выкладываем души на сковородку.

Обжариваем души с двух сторон до румяной корочки.

Подаем как самостоятельное блюдо с овощами по вкусу и украсив зеленью. Можно подавать картофельные оладьи как гарнир.

автор:  FIMblCH