ПШЕНИЧНЫЙ живот и гликемический индекс, диабет, диарея, целиакия…

Если ВЫ, извращаясь вкусовыми пристрастиями, сотворите в своём теле такое болото, что ваш организм станет едой для микробов, то потом ваше тело не спасут никакие лекарства, врачи диетологи, сильный иммунитет и даже сам господь Бог – микробы неминуемо съедят Вас! Странник Нас с детства приучили вдоволь питаться изделиями из пшеницы, и у меня в девятнадцать лет выпятился живот. Но, тем не менее, меня это не особо беспокоило, пока я не увидел своё фото - я лежал на пляже с отвисшим животом и двойным подбородком. Именно этот «взгляд со стороны» и стал первым толчком моего расследования. Я сдал некоторые анализы, и они оказались плачевными: уровень сахара в крови 161 мг/дл - угроза диабета!!! Избыточный вес и диабет, несмотря на все мои старания в занятии спортом. Мне ясно, тут вся проблема с рационом питания. Я врач-кардиолог и стал замечать такое: ко мне всё чаще и чаще стали приходить с проблемами сердца тучные пациенты и что интересно, мужские тела больше похожи на женские - широкие бёдра и свисающие соски. В детстве фигуры девочек похожи на мальчиков, и я знаю, что запускает процесс превращения фигуры девочки в женщину! Простая логика гласит так: чтоб уменьшить сахар в крови надо избегать продуктов, что больше всего его повышают! И я стал своим тучным пациентам твердить - поменьше ешьте сладких продуктов. Кто внял моим советам стали быстро худеть на 10 и даже 20кг. Как показала в дальнейшем моя практика, в большинстве случаев диабет поддаётся лечению за счёт отказа от углеводов, особенно от пшеницы! Однако наиболее всего меня впечатлило другое. Люди сообщили мне, что их перестал беспокоить кислотный рефлюкс, диарея, хронические запоры и другие неприятные симптомы синдрома раздраженного кишечника. Они почувствовали прилив сил и энергии, стали лучше соображать, крепче спать… Прошла угревая сыпь даже у тех, кто безуспешно пытался от неё долгие годы избавиться. Ревматоидный артрит стал проявлять себя в меньшей степени, а то и вовсе исчез, у людей появилась возможность понизить дозировку лекарств или даже полностью отказаться от их применения. Та же история была и с астмой, благодаря чему многие мои пациенты смогли забыть про ингаляторы. Спортсмены сообщили, что стали показывать лучшие результаты… Оказалось, что так легко стать более стройными, более энергичными, снова научиться концентрироваться, иметь здоровые легкие, кишечник, суставы… Разум молвил, что только этих результатов было достаточно, чтобы навсегда отказаться от пшеницы. Отказ от пшеницы, ставшей неотъемлемой частью нашего рациона много веков назад, сделает нас стройнее, умнее, здоровее, счастливее... Процесс похудения станет настолько простым, что это трудно себе представить. Вы сможете избавиться от самых заметных складочек, от жира, мешающего нормальной выработке инсулина, защитите себя от диабета и многих других серьезных заболеваний… Почему так? В двадцатом веке, с развитием методов скрещивания различных культур пшеница изменилась до неузнаваемости, причем произошло это не из-за засухи, болезней, борьбы за выживание - причиной тому стало вмешательство в процесс эволюции учёных. В результате пшеница претерпела кардинальные изменения - она превратилась в нечто совершенно новое, тяжело поддающееся сравнению с материнским оригиналом, что, однако, не мешает никому называть её прежним именем – ПШЕНИЦА. Анализы сравнения состава белка гибрида пшеницы, и злаков родителя показали, что, хотя 95% белков, содержащихся в растении-потомке, остались теми же самыми, 5% оказались уникальными – они не содержатся ни в одном из родительских растений. Пшеничный белок ГЛЮТЕН, претерпел значительные структурные изменения в процессе гибридизации. В растении-отпрыске было обнаружено четырнадцать новых форм белка глютена - они не присутствовали ни в одном из материнских растений. Более того, если сравнивать современную Triticum aestivum с видом пшеницы, что выращивали сотню лет назад, количество генов глютена, связанных с болезнью ЦЕЛИАКИЕЙ, значительно возросло. Эта глютеновая структура - есть фатальные изменения в пище людей! Мука из современной Triticum aestivum состоит на 70% из углеводов, а количество белков и нерастворимой клетчатки колеблется где-то 10-15%. Малая весовая доля приходится на ЖИРЫ, в основном это фосфолипиды и полиненасыщенные жирные кислоты. Пшеничные углеводы являются сложными. Они состоят из полимеров (повторяющихся цепочек) простого сахара, глюкозы, в отличие от простых углеводов, таких как сахароза, состоящих из одного-двух структурных элементов - например: молекула сахарозы состоит из двух составляющих глюкозы и фруктозы. Что касается сложных углеводов в пшенице, то 75% из них это разветвленные глюкозные остатки - АМИЛОПЕКТИН, а 25% приходится на линейные цепочки глюкозных остатков - АМИЛОЗУ. В желудочно-кишечном тракте человека и амилопектин, и амилоза расщепляются под воздействием слюны и желудочного фермента АМИЛАЗЫ.

Амилопектин эффективно переваривается под действием амилазы в глюкозу, в то время как амилоза распадается менее эффективно, и часть её попадает в прямую кишку в непереваренном виде! Таким образом, сложный углевод амилопектин быстро превращается в глюкозу и всасывается в кровоток, и именно он за счет своего наиболее эффективного усвоения является главным виновником того, что употребление пшеницы приводит к увеличению уровня сахара в крови. Сложные углеводы гибрида пшеницы при их постоянном употреблении могут быть совсем не лучше, но даже и хуже, чем простые углеводы, такие как сахароза. Люди очень удивляются, услышав, что хлеб из цельной пшеницы увеличивает уровень сахара в крови в большей мере, чем сахароза. Если не учитывать небольшое количество содержащейся в нем клетчатки, два кусочка цельнозернового хлеба ничем не лучше, а зачастую даже хуже для вашего здоровья, чем целая банка сладкой газировки или шоколадный батончик. Эта информация не так уж и нова. В 1981 году было введено понятие гликемический индекс (ГИ) - сравнительный показатель, характеризующий тот или иной продукт по относительному увеличению уровня сахара в крови после употребления его в пищу. Чем сильнее увеличивается уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой, тем больше гликемический индекс продукта. Это исследование показало, что ГИ белого хлеба равен 69, цельнозернового - 72, пшеничной соломки - 67, в то время как ГИ сахарозы (столового сахара) оказался равен 59 - ГИ цельнозернового хлеба выше, чем у сахарозы! У шоколадного батончика «Марс» - нуга, шоколад, сахар, карамель и так далее - ГИ составляет 68. То есть лучше, чем у цельнозернового хлеба! У «Сникерса» ГИ и того меньше - он равен 41. У здоровых людей два кусочка цельнозернового хлеба увеличивают сахар в крови на 30 мг/дл - с 93 до 123 мг/дл. А у диабетиков и белый, и цельнозерновой пшеничный хлеб увеличивал концентрацию глюкозы в крови на 70-120 мг/дл выше показателя до еды. А макароны способны увеличивать и удерживать высокий уровень сахара в крови на протяжении 4-6 часов после их употребления!!! Амилоза вид резистентного крахмала и составляет 40-70% гибридных сортов пшеницы. Поэтому продукты из пшеницы способствуют увеличению уровня сахара в крови в значительно большей мере, чем любая другая богатая углеводами пища, начиная от соевых бобов и заканчивая шоколадными батончиками. Этот факт играет огромную роль для людей, страдающих от избыточного веса - глюкоза неизбежно сопровождается выделением ИНСУЛИНА - гормона, который позволяет глюкозе попадать в клетки организма, где она превращается в жировые закрома. Чем выше уровень глюкозы после употребления пищи, тем выше концентрация инсулина и тем больше жира создаётся. Скачки уровня сахара и инсулина в крови накачивают образование жира во внутренних органах брюшной полости. Когда это происходит снова и снова, постоянно накапливающимся жиром заплывают печень, почки, поджелудочная железа, толстый и тонкий кишечник. Жиром сковывается даже сердце, однако разве можно это заметить через ребра? А самым заметным проявлением этого процесса становится, как вы уже, наверное, догадались, пресловутый «пшеничный живот». Впервые формально описать влияние пшеницы на МОЗГ больного шизофренией удалось психиатру Кертису Дохану. Он заметил, что во время войны, из-за сокращения продуктов хлеб многим был мало доступен, и госпитализация от шизофрении значительно упала, а затем, по окончании войны, это число вновь значительно выросло - как раз когда потребление хлеба вернулось в норму. Под воздействием пепсина и хлористоводородной кислоты (фермент и сок желудка) глютен гибрида разложили на полипептиды. Затем их ввели лабораторным мышам, а потом выделили основные пептиды. Выяснилось, они обладают своеобразным свойством – свободно проникать через сосудистый барьер, отделяющий ткани мозга от кровеносной системы. Мозг крайне чувствителен к целому ряду веществ, если они попадут в кровь - некоторые из них способны привести к малоприятным последствиям в случае попадания в мозжечок, гиппокамп, кору головного мозга и другие отделы мозга. Оказавшись внутри головного мозга, пшеничные полипептиды связываются с морфиновыми рецепторами мозга - теми же самыми рецепторами, с которыми взаимодействуют опиаты. Вильям Дэвис «Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг» http://fictionbook.ru/static/trials/08/88/59/08885953.a4.pdf Арнольд Эрет «Живое питание» http://coollib.com/b/276459/read А что делают с нами в продуктах трансжиры и термофильные дрожжи - внимательно послушайте р/п «Посоветуйте доктор» http://radiorus.ru/brand/audio/id/57079/page/6 «Как попали в продукты трансжиры?» - 28.11.15г.