ГУЖЕРЫ С СЫРОМ

 

         Хочу предложить вам рецепт французских заварных булочек. Из названия поста понятно, что называются они - гужеры. Такие булочки бывают сладкие со взбитыми сливками или заварным кремом внутри, но я предлагаю вам сырный вариант. Они удивительно легкие, воздушные, очень заварные и с сыром! 

 

         Мука - 160 г

         Сливочное масло - 80 г

         Вода - 80 мл

         Молоко - 80 мл

         Яйца - 5 шт (4,5 в тесто, 0,5 для смазки)

         Соль - щепотка

         Сахар - щепотка

         Сыр (твердый) - 100 г ( 70 г в тесто, 30 для посыпки)

 

        В сотейник выливаем молоко и воду, добавляем масло. Ставим на огонь (средний). Добавляем соль и сахар. Доводим до кипения. И, не снимая с огня, одним движением закидываем муку. А теперь быстренько снять с огня и замесить тесто. По началу оно будет комковатое.

 

 

        Чуть-чуть прибавляем огонь и снова ставим тесто на плиту. Мешаем минуты две и снимаем с огня. Ставим остыть на 5-10 минут .

         Теперь нам надо вбить в тесто яйца. На первом этапе 4 яйца. Вливаем по одному. Влили, вмешали, следующее и так пока все 4 яйца не будут замешаны в тесто. 

          Пятое яйцо разбиваем в миску и взбалтываем вилкой. Половину вливаем в тесто, вторая половина нам пригодится для обмазки.

Влили половину яйца и снова надо вмешать яйцо в тесто. Умоляю, не пробуйте делать руками - только лопаткой!)

          Далее добавили сыр и просто размешали тесто с сыром.

 

 

       Вот такое гладкое и блестящее тесто должно у вас получиться. Теперь перекладываем его в кулинарный мешок с насадкой шириной 1 см. Делаем гужеры не слишком большие. И держите расстояние между ними - примерно 3-4 см. 

       Влажной рукой сглаживаем все неровности, смазываем яйцом, а сверху посыпаем оставшимся сыром. Теста хватить на 40 гужеров. Но они получаются на один укус (такими и должны быть!) и едятся, аки семечки!))

       Выпекаем в духовке сначала при тем. 200 гр 20 минут, а потом снижаем до 180 и печем еще 10-15 минут. ВАЖНО НЕ открывать духовку во время выпечки.

 

   

         Охлаждать булочки лучше на решетке. А хранить в закрытой коробке, но только не в хлебнице!    

 

 

           Булочки гужеры подойдут к супам, к пиву, и для поедания с аппетитом с кофе, чаем или молоком!)

 

                                Приятного вечера!

                                                                    Ваша Е. А.