Японские ученые получили алкогольный напиток из дерева

Представители японского института лесного хозяйства и товаров сообщили, что в процессе эксперимента из дерева удалось получить настоящий алкогольный напиток.Они верят, что готовый продукт можно начать выпускать серийно к 2021 году. В его составе содержится входит кора дерева.

Сперва специалисты размололи ее, а потом добавили закваску и вызывающие брожение ферменты. Получилось обойтись без повышения температуры, что позволило каждому из напитков сохранить первоначальный вкус и запах дерева.

Ученые попробовали 2 процесса: настаивание и дистилляция. Последний метод им понравился больше.

В эксперименте приняли участие 3 сорта: береза, кедр и вишня.

Из 4 кг коры кедра получилось порядка 3,8 л напитка. Содержание алкоголя составило 15%.

Один из ученых Кенго Магара рассказал: «Ферментация деревьев уже применяется для производства биотоплива, однако новый способ дает возможность его пить с сохранением характерного запаха. Все из-за того, что не повышалась температура и не применялась серная кислота для разложения. Мы решили, что интересно будет сделать напиток из чего-то окружающего людей».

Исследователи заявили, что им хотелось бы коммерциализировать свое открытие. Они собираются объединиться с частным сектором, чтобы спустя три года наладить выпуск напитка.