Поросята, запеченные в тесте для Джея Гэтсби

«Великий Гэтсби», один из культовых романов ХХ века. По версии газеты Le Monde, это произведение занимает 46 место среди лучших книг прошлого столетия. 

 

Уверена, что сюжет вы все хорошо знаете. Даже, те, кто не читал эту книгу, могли видеть ее экранизацию. А их, начиная с 1926 года, было много.

Читая роман «Великий Гэтсби», погружаешься в мир джаза, роскоши и красивых людей.

Вот как описывает Ф. Скотт Фитцджеральд, что подавали на бесконечных приемах, устраиваемых главным героем:

 «.На столах, в сверкающем кольце закусок, выстраивались окорока, нашпигованные специями, салаты, пестрые, как трико арлекина, поросята, запеченные в тесте, жареные индейки, отливающие волшебным блеском золота. В большом холле воздвигалась высокая стойка, даже с медной приступкой, как в настоящем баре, и чего там только не было — и джин, и ликеры, и какие-то старомодные напитки, вышедшие из употребления так давно, что многие молодые гостьи не знали их даже по названиям». 

Из всего перечисленного, меня заинтересовали поросята, запеченные в тесте. Никогда не ела, не видела и не слышала о таком кулинарном деликатесе.

Ни одна кулинарная книга не ответила мне на интересующий меня вопрос, даже Елена Молоховец.

Все оказалось гораздо проще. Это просто пирог, или пирожки с мясом, о чем мне «сказала» Фотограф Дина Фрид (Dinah Fried). Она приготовила и сняла блюда,описанные в ее любимых книгах.  https://bookmix.ru/blogs/note.phtml?id=10631

 Готовить такой пирог - одно удовольствие, всегда получается очень вкусный и веселый, и он очень нравится детям. Начинки могут быть разнообразные, с капустой и грибами, рисом и яйцом, мясные или картофельные…

Этот пирог с мясной начинкой, из свиной шеи (отварное мяско разобранное на волокна с добавлением чеснока), отварной в мундире картофель (обжаренный), обжаренный лук, отварная морковь и сыр. Тесто для пирога можно использовать любое дрожжевое, или слоеное

Источник рецепта пирога «Поросенок» поваренок ру.,: http://klubzhenshhin.ru/kulina...Рецепт приведу в оригинале автора. 

Ингредиенты для "Пирог "Поросенок"

Молоко (для теста - 2 стак + для смазки - 2ст. л.) — 2 стак.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Дрожжи сухие (пакетик 11-12 гр.) — 1 пакет.
Яйцо — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука (чтобы тесто было мягким и немного липло к рукам)
Масло растительное — 0,5 стак.
Курица (Голень куриная, для начинки) — 4 шт
Картофель — 2 шт
Лук репчатый (средней величины) — 2 шт
Сыр — 100 г
Зелень (петрушка, укроп по вкусу)
Сметана — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто.

В теплое молоко положить сахар, соль и дрожжи. Размешать.

Всыпать немного муки, хорошо размешать и поставить на минут 15 в теплое место для образования шапочки. Затем добавить яйца и сливочное масло. Всё хорошо размешать.

Всыпать муки и замесить тесто, чтобы оно было мягким и немного липло к рукам. К концу замеса добавляем растительное масло. Готовое тесто ставим в теплое место для увеличения его вдвое. Где-то на 2 часа.

Пока тесто подходит, готовим начинку: куриное мясо, картошка, лук, сыр и зелень. У меня были куриные голени. Их отварить, а потом слегка обжарить. Счистить мясо с косточек и мелко порезать. Картофель сварить в мундире и порезать мелко кубиками. Лук мелко нашинковать, припустить на растительном масле до золотистого цвета. Сыр натереть на терке . Зелень (петрушка и укроп) мелко порезать.

Итак, на бумаге для выпечки раскатываем тесто в прямоугольник. Края обрезаем, то есть подравниваем. Обрезанные остатки теста пойдут на пятачок, лапки, ушки и хвостик. 

Продукты для начинки укладываем по центру нашего прямоугольника послойно, то есть сначала картофель, потом лучок, кусочки куриного мяса, сыр и зелень. Если вы в процессе варки не солили продукты, то не забудьте посолить слои. 

 Делаем надрезы до начинки (полосочки), начиная с углов, потом складываем их внахлест.

 

 

Верхнюю и нижнюю часть, которая не надрезалась загнуть на верх. Получается вот такая штука. :-) 

Из обрезков теста делаем пятачок, ушки, копытца и хвостик. Глазки можно сделать из миндаля, или арахиса. 

Прямо с бумагой аккуратно переносим нашего поросенка на про про́тивень и смазываем его смесью молока со сметаной или яйцом.

 Отправляем наш полуфабрикат в разогретую до 200С духовку на 30 минут (у кого как печёт духовка).

 Готовый пирог смазать сливочным маслом для придания блеска.

 

Приятного аппетита!