Кролик в вине

Заскочил надысь в свою любимую мясную лавку – мяса разнообразного прикупил и кролика в придачу. Стоил что-то около 500 руб/кг, цена одинакова – что тушка, что расчлененка. Купил расчлененку. Долго думал, в каком вине его приготовить, но жена настояла на белом полусладком. Зашел в известную у нас сеть алкомагазинов формата «у дома» - бутылка вина обошлась около 400 рублев. Удав, конечно, осудил это вино, подумав, что оно «для пить», но узнав, что куплено для кулинарных целей, одобрил, ггг
    Итак, берем:
- кролика;
- лук;
- масло сливочное, оливковое и кунжутное;
- лимон;
- чеснок;
- белый перец молотый;
- розмарин и орегано сухие.



    Заливаем кролика маринадом: масло оливковое, немого кунжутного для аромата, лимонный сок, чеснок, травы сухие, белый перец и соль. Забываем часа на два.



    Растапливаем немного сливочного масла и «румяним» в нем кролика.



    Вынимаем кролика, а в оставшемся масле тушим до прозрачности нарезанный полукольцами лук, при необходимости добавив сливочного масла.



    Выкладываем в форму лук, залив оставшимся маринадом.



    Сверху кладем кролика и вливаем бокал вина.



    Накрываем фольгой и убираем на часок в духовку, разогретую до 200 градусов.



    Тем временем, можно заняться салатом.

Для него берем:
- копченые куриные сиське;
- лук репчатый;
- перец сладкий;
- чесок;
- уксус бальзамический;
- пекинскую капусту;
- помидоры черри;
- соль;
- перец (у меня опять белый);
- растительное масло.



    На растительном масле слегка поджариваем лук. Охлаждаем.



    По мере возможности, рвем капусту, помогая ножом в мясисто-белых местах. 



    Как-то так нарезаем курицу.



    Помидоры черри половиним.



    Перец брусочками.



    Соединяем все, выдавливам зубчик чеснока, солим, перчим, заправляем бальзамиком.
Перемешиваем и готово.



    Тут и кролик подоспел.



    Ну очень ароматный.



    На гарнир была полезная, питательная и богатая клетчаткой ячневая крупа. Жена запивала оставшимся вином, а я всеж таки коньяком…