ПОСТНЫЙ ДЕНЬ

Ну, как говорится, пост так пост. Хочу вам предложить постные котлеты и показать, что и простецкая еда может быть вполне вкусной и сытной.

Итак. А не приготовить ли нам гороховые котлетки? Самое замечательное в них то, что если вы не знаете, из чего они сделаны, никогда не определите, что из простецкого гороха.

Нам потребуется:

Горох - 150-200 г

Лук репчатый - 3 шт (средние)

Зелень - укроп, петрушка или любая по вашему вкусу.

Манка - 100 г

Вода - для варки гороха

Соль, перец, специи

Тамат-паста - 1\2 ст л

Помидоры - 3 шт или томатный сок

Сметана - по желанию.

Я всегда для котлет такого рода беру мистралевский горох Айдахо. Почему? Этот сорт не требует замачивания и быстро варится. Примерно 15-20 минут. Высыпаем наш горох в кастрюльку и заливаем водой 1:2. На 200 г гороха нам нужно 400-450 мл воды. Солить не надо. В процессе варки слегка время от времени помешиваем, чтобы горох не подгорел.

Очищаем 3 луковицы от шкурки и заливаем кипятком на 20 минут. Закрываем миску. Пусть пропарится. Тогда в котлетах он не будет твердым.

Мелко шинкуем зелень и ставим пока в сторону. К этому моменту горох уже сварился. Чтобы котлетки были пышными, пробиваем вареный горох погружным блендером.

Вот такая пышная масса должна получиться. Да, забыла сказать, что перед взбиванием надо слить воду с гороха, чтобы котлеты не были клеклыми.

Теперь мелко режем лук. Поскольку он пропаренный - слез не будет. Чем мельче, тем лучше. Бросаем в горох. Потом добавляем зелень, соль, перец и (я всегда использую) куркуму. Но выбирайте свои любимые специи. Не вопрос.

Половину манки - 50 г - добавляем в наш гороховый фарш. Все аккуратно перемешиваем. Желательно лопаткой. Уж больно липучая смесь.

Вот такой фаршик получился. Накрываем пленкой и оставляем на 30 минут. Пусть манка разбухнет.

Соус делать совсем просто. Наливаем 150 г томатного сока или натираем помидоры (без кожицы) на терке. Потом томат-пасту - туда же! Я еще добавляю 1 ст л сметаны 20%. Венчиком все перемешиваем.

И соус готов.

Проследите за тем, чтобы соус не был слишком жидким. Иначе котлеты размякнут. И получится - каша.)))

Пока фарш сам по себе готовится, соус уже готов, представлю вам "кастет". Ну, не совсем "кастет", но внешне напоминает.

Это просто-напросто молоток для мяса. Я его уже опробовала. Что могу сказать? Удобные, отлично отбивает, прекрасно и легко моется. Удобен в руке. И...опять-таки - оружие от бандитов всегда под рукой!)))

Теперь замемся непосредственно котлетами. Фарш, в результате всяческих взаимодействий, перестал быть липким. Остальную манку мы будем использовать в качестве панировки. Я не люблю манку. Обычно пользуюсь панировкой, которую делаю из остатков хлеба. Но в данном случае, увы, сухари не работают. Котлетки разлетаются. А манка их отлично держит. Вот такой странный фокус.

Жарим котлеты на среднем огне. Переворачивать надо только тогда, когда одна сторона хорошо зажарилась. Иначе - начнут разлетаться.

Потом выкладываем котлеты на смазанный подсолнечным маслом протвень, заливаем сверху соусом и ставим в духовку. Темп.180 гр на 15-20 минут.