ПОСТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ

Посмотрите, какой солнечный ломтик пирога!

Это - очень рассыпчатый, ароматный апельсиновый манник без яиц. Кефира, молока или сливочного масла в его составе тоже нет, тем не менее постный манник на вкус не то что не хуже - практически неотличим от обычного, на кефире! Если часто постная выпечка получается какой-то пресной, то этот пирог восхитителен. 

Готовится этот манник на апельсиновом соке вместо кефира или молока. Сок апельсина и цедра придают тесту красивый нежно-оранжевый цвет и чудесный цитрусовый аромат. 

Роль жира выполняет растительное масло. Рассыпчатость даёт манка. А если ещё пропитать готовый манник апельсиновым соком, пирог получится влажным и сочным и будет ещё вкуснее.

Единственный момент - кружки апельсина во время выпекания прилипли к форме, потом я сняла их лопаткой и положила обратно на пирог. 

Ингредиенты:

Стакан 200 мл, форма 22 см:

• 300 г манной крупы (2 чуть неполных стакана или 1,5 стакана 250 мл);
• 250 мл апельсинового сока (1 и ¼ стакана);
• 100 г сахара (0,5 стакана) + 1-2 ст.л.;
• 50 мл растительного масла (1/4 стакана);
• 1/3 чайной ложки соды;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки куркумы;
• 1 апельсин.
• Дополнительно для пропитки - 1 стакан апельсинового сока.

Сок можно использовать магазинный или, что вкусней, ароматней, но немного сложней - свежевыжатый.

Как испечь:

Заливаем манку соком апельсина, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Тем временем тщательно моем апельсин щёточкой в горячей воде, чтобы можно было натереть с него цедры.

Натерев цедру, очищаем апельсин от оранжевого и белого слоя кожуры.

Нарезаем кружочками 0,5 см толщиной.

Цельную форму для запекания (или подходящую сковороду) смазываем растительным маслом и посыпаем дно сахаром (1-2 столовых ложки). На дно формы выкладываем кружки апельсина. Разогреваем духовку до 200 С.

В пропитанную соком манку всыпаем сахар, соль, вливаем подсолнечное масло без запаха, добавляем апельсиновую цедру и перемешиваем. 

Затем добавляем куркуму, соду и разрыхлитель, быстро и тщательно перемешиваем. Сода тут же начнёт реагировать с апельсиновым соком, тесто на глазах становится пышным. 

Выливаем его на апельсины в форму и ставим в духовку. 

 Выпекаем манник с апельсинами на среднем уровне при 200С в течение 35 минут (плюс-минус 5 минут). Показатель готовности - румяный верх и сухая шпажка. 

Готовый пирог достаём из духовки, даём постоять пару минут, поддеваем по краям лопаткой, накрываем блюдом и переворачиваем. 

 Для пропитки готовый манник поливаем апельсиновым соком из ложки. 

Когда пирог немного остынет, можно нарезать на порции и попробовать. 

Этот рецепт - яркий пример того, что даже постная выпечка без яиц, сметаны и сливочного масла бывает замечательно вкусной!

Источник