Рецепт вкусного кофе (извините, кофя)))

На модерации Отложенный Однажды мне попалась брошюрка "Всё о кофе". Там были, в частности, и рецепты, и рекомендации для улучшения качества. Но я, как почитатель настоящего кофе, собрала рекомендации, которые позволяют его сделать наивкуснейшим, имхо. Кто пробовал - одобрил. Кому интересно, вот:

1. Зерна перед помолом поджарить (минут 5).

2. Смолоть.

3. Пропорция: на 1 маленькую чашечку 2-3 чайных ложки с горкой. Сахар по вкусу, ессно. Я ещё добавляю маленькую, буквально 3 кристаллика, щепотку соли, чуть-чуть молотого черного перца и корицы на кончике ножа.

4. Залить питьевой водой хорошего качества (предпочитаю Моршинскую).


5. Перемешать.

6. Варить на слабом огне (наберитесь терпения, ибо отходить от турки опасно ;-)).

7. Довести до кипения, но не кипятить. Т.е. как только поднимется верхний слой примерно на 1-1,5 см., снять с плиты.

8. Дать отстояться не менее 10 минут, а лучше 15.

9. Перед тем, как разливать можно из ложечки сверху капнуть пару капель холодной воды, чтоб осела гуща.

Если сверху получилась слишком плотная «крышечка» из гущи, нужно сделать маленькое отверстие кофейно