НОРВЕЖСКИЙ КОРОЛЕВСКИЙ СУП

         Вы думаете, что я готовлю только сладенькую выпечку? А вот и нет. Недавно Миша Власов опубликовал замечательный рецепт супа "Балбес". И мне захотелось показать вам свой вариант примерно такого же супа. Мы с Мишей пошептались маненько и решили сделать пост кулинарно-музыкальный. Ведь кулинария тоже своеобразная симфония цвета, запахов и вкуса. Согласны? Тогда - поехали!)))

                  Семга (хвосты и головы)

                  Креветки - 300-400 г

                  Кальмары - 4 тушки

                  Лук репчатый - 2 шт

                  Морковь - 2-3 шт

                  Лавровый лист, перец черный горошком

                  Паста томатная - 1\2 ст л

                  Сливки - 350 мл

                  Картошка - 4-5 шт

                  Перловка (по желанию) - 50-70 г

                  Петрушка, укроп

                  Приправа для рыбы, перец чили, соль, лимонный сок

                  Тимьян - 2-3 веточки

                   Подсолнечное масло+кунжутное - 50 на 50

        Супчик не бюджетный. Но иногда можно себя и порадовать.

        Первым делом чистим креветки. Я покупала уже очищенные, поэтому мне надо было снять только хвостики. Панцири и эти самые хвостики НЕ выбрасываем. Они нам пригодятся! Не забудьте убрать из креветок черные жилки. В супе - это как-то не комильфо!

        Креветки слегка сбрызгиваем лимонным соком и отставляем в сторону.

         Хвостики тоже пока нам не нужны. Очищаем хвосты от чешуи и кладем в кастрюлю, туда же кальмары целиком (можно и не размораживать!), лук, морковку, нарезанную крупными кусками, три листика лаврушки и перец горошком. Заливаем водой.

       Я делаю в мультиварке. Но и в кастрюле процесс тот же, но чуть длинее по времени. Варим до готовности рыбы. Вытаскиваем семгу и кальмары, лук - выбрасываем, а морковку еще оставляем. Уберем позже. Пусть наша семга и кальмарчики остынут.

       Мелко режем лук, на терке натираем морковку. Можно к луку добавить пару зубчиков чеснока. А вот теперь - самое интересное.

Можно делать и просто на подсолнечном масле. Но если хотите изыска, то надо подсолнечное масло смешать с кунжутным 50 на 50. Такая смесь масел придает супу бархатистый и слегка ореховый привкус. Выливаем масляную смесь в сковороду, туда же веточки тимьяна и ... наши панцерные хвостики от креветок. Зачем? А чтобы масло ваще стало обалденным и райским!)))

            Минут через 5 убираем хвостики из сковороды, а тимьян пусть еще побудет. Добавляем лук с чесноком, через минуту морковку и тушим. Потом пол столовой ложки томат пасты, потушим еще минутки две и снимаем с огня.

       Читим картошку и нарезаем крупными кусками.

         В бульон с морковкой бросаем картофан+перловку. Варим минут 20 до полуготовности.

         А теперь самое время обжарить слегка наши креветки. Обжаривать будем быстро. На это потребуется минуты3-4. Не больше.

Обжаривать можно прямо в зажарке. Как только картошка сварилась наполовину (НЕ СОЛИТЬ!) - добавляем зажарку с креветками, семгу очищаем от кожи и костей, разбираем на кусочки, кальмары режем колечками и к креветкам в кастрюлю. Пусть варятся на медленном огне минут 20-25. Крышка полузакрыта. 

          Через 20 минут - добавляем тонкой струйкой сливки. Я брала сливки 10%. Не хотите сливки - можно молоко, но вкус будет грубее. Пусть поварится еще минут15. Теперь его можно посолить по вкусу, добавить перец чили, ваши любимые приправки к рыбе и укроп с петрушкой. Выключить плиту. Плотно закрыть крышку и потерпеть еще минут 15. Пусть супчик потомится!

            Вот такая красота получается!

                                                                Приятного аппетита!

                                                                                                   Ваша Е.А.

                                     МИША, ТВОЙ ВЫХОД!!!