ОСЕТРИНА......ОНА И ЕСТЬ ОСЕТРИНА

Для всех друзей! Основное фото к этому рецепту сделано практически под бой курантов. Сказать, что это вкусно,. значит ничего не сказать, это нужно пробовать!

с картофелем и грибами под сырной корочкой

Хотите. поделюсь невероятно простым, хотя и недешёвым рецептом праздничного блюда? Осетрина с картофелем и шампиньонами в сливочном соусе под сырной корочкой. Готовить очень просто, вкус — изумительный, единственный минус — дороговизна осетрины, но, поверьте, ни об одной копейке вы не пожалеете, вкуснотища неописуемая!

Состав

• 1 кг филе осетра
• 400 г шампиньонов
• 1 — 2 луковицы
• 1 помидор
• 100 мл сливок или сметаны
• 500 г картофеля
• 100 г сливочного масла
• соль, черный перец
• 1/2 лимона
• 100 мл белого сухого вина
• 2 столовых ложки растительного масла
• 100 г твердого сыра

Приготовление

Осетр в продаже бывает самых разных размеров. от целых килограммовых тушек до огромных бревен, нарубленных на куски. У меня был кусок из середины осетра примерно 2,5 кг весом, использовала я для приготовления половину. С осетра нужно снять кожу и удалить кости (их совсем немного), чтобы кожа легче снималась, можно обдать осетрину кипятком.

Филе разделать на порционные куски,

посолить. поперчить, выдавить сок половинки лимона, влить вино и растительное масло и оставить мариноваться в прохладном месте.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду. Лук нарезать, шампиньоны промыть, обсушить, крупные нарезать пополам или на четвертинки, мелкие можно оставить целыми. На половине сливочного масла обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны,

посолить и жарить все вместе помешивая пока грибы не уменьшатся в объеме вдвое и не выкипит грибной сок.

Теперь добавить сливки или сметану, перемешать и довести до кипения, отставить пока в сторону.

Сыр натереть на терке, помидоры нарезать колечками. В принципе, все подготовительные этапы можно сделать заранее, само приготовление займет 25 минут. В смазанную маслом форму выложить картофель, нарезанный произвольными кусочками. на него выложить куски рыбы,

свободное пространство заполнить грибами в сметане или сливках, на рыбу положить помидоры,

сверху все посыпать тертым сыром и смазать растопленным маслом (у нас же еще осталось немного). Запекать 20 минут при 190°C.

Подавать горячим!

Примечание

Блюдо можно приготовить как в порционных формочках, так и в большой общей форме. Я готовила в одноразовых формочках из фольги, но подавала все равно на тарелках. Прелесть этого блюда еще и в том, что все можно приготовить заранее и по мере необходимости отправлять в духовку очередные порции.
Приятного аппетита!

читайте также

• семга в гранатовом маринаде
• ростбиф
• гратен дофине
• котлеты деволяй