АМАРЕТТИ

     Нет, я не буду рассказывать вам про знаменитый ликер. Нониче он стоит дорого. А вот испечь печенье с тем же названием - каждому по силу. Легкое, быстрое в исполнении. Получится у всех. И главное - никаких заморочек!

            Миндальная мука (можно и самим сделать) - 100 г

            Сахар - 80 г

            Яйцо - 1 шт

            Сахарная пудра - 30-50 г

   Можно купить миндальную муку, что я и делаю, но можно сделать и самим. Очистить миндаль, поджарить и смолоть до состояния мелкой крупки. Вот вам и мука. Берем, значит, муку из миндаля, сахар 60 г и щепотку соли, чтобы оттенить вкус выпечки.

    Перемешиваем и ставим в сторону. Теперь отделяем желток от белка. Нам нужен только белок. Его надо взбить до крепкой пены.

В процессе взбивания подсыпаем мелкими порциями оставшийся сахар. А потом ложка за ложкой добавляем в миндальную смесь.

НЕ пробуйте замешивать руками - страшно липко. Ложкой или лопаткой. Нам надо, чтобы миндальная мука с сахаром хорошенько пропиталась.

    Вот такая смесь и получится. На поверхность, где будете лепить печенье, высыпаем пудру.

   И прямо в пудру ложкой вытаскиваем наше миндальное тесто.

Хорошенько обваливаем в ней. Вот теперь можно работать руками.

Липкости почти нет. Отщипываем по кусочку (примерно, чуть меньше грецкого ореха) и скатываем шарик. Снова его слегка обваливаем в пудре и укладываем на застеленный пекарской бумагой противень.

   Вот и все. Теперь ставим в духовку на самую верхнюю полку при темп.170 гр минут на 10-15.

   Смотрите по своей духовке. Даю наводку. Как только печенье станет кремового цвета - сразу вытаскивайте. Остывает оно быстро. 

Но лучше сразу переложить на тарелку. Потому что в процессе остывания оно еще немного допечется.

            Легко и быстро. Хранить лучше в закрытой банке, чтобы на него не попадала влага.

                                  Утром с чашечкой кофе - милое дело!

                                                     Ваша Е.А.