Кололаки битлисские...
Привет всем моим друзьям и гостям РНБ!
Снова пишу об интересном сайте Армянская кухня вчера , сегодня, завтра.
http://aregnaz.wixsite.com/armeniancuisine/single-post/2018/02/02/%D0%91%D0%B8%D1%82%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%BA
, которой заведует АРЕГНАЗ .
Я уже писал , ссылаясь на В.В.Похлебкина, что армянская кухня очень почтенна по возрасту, самобытна и очень "вкусная"! Жаль только, что в состав блюд входят ингредиенты , малодоступные в средней полосе России. И вот на днях Арегназ выложила рецепт КОЛОЛАКИ - так в армянской кулинарии называют фрикадельки - которые идут как первое блюдо, в супе, так и как второе .
В этом посте хозяюшка предложила простое по составу второе блюдо - КОЛОЛАКИ по битлисски , понравилось всё, особенно подкупила меня эта тема простотой и я , легкомысленно, решился на повтор.

Пересчитал вес продуктов , так как в оригинале очень большое количество кололаки - для дружной и большой семьи.
А мне, с Китей , не так уж много и надо!-)))
Итак , ИНГРЕДИЕНТЫ :
Фарш говяжий - 380 грамм
Булгур 130 грамм
Лук 250 грамм
Травка пряная - -по вкусу, соль, перец сладкий паприка, смесь перцев.
* * * ПРОЦЕСС * * *
Замочить булгур в теплой воде 15 -20 минут.
Дважды пропустить мясо через мясорубку.
Посолить- поперчить и смешать с отжатым от лишней влаги булгуром.

Разогреть масло и поджарить мелко нарезанный лук .

В лук добавить зелень по вкусу, соль, перец сладкий и смесь перцев острых.

А сейчас самое весёлое, с моими комментариями на кухне не для женских ушек!
Арегназ пишет : -Взять на ладонь фарш, сделать углубление и , положив туда жаренный лук, создать шарик - фрикадельку.
Извёлся весь, изругался: как скатываю шарик, лук прорывается наружу , фрикаделька получается рваная, некрасивая...
Вот тут пути наши с Арегназ расходятся : я решил , обваляв в панировочных сухарях, жарить во фритюре; а в оригинале готовят просто в кипятке.
Вот моё видение блюда :

Когда лук закончился, а фарш ещё остался, я его смешал с растолченными ядрами грецкого ореха - получились фрикадельки очень даже неплохо ! Главное, было бы чем запить! -)))
Приношу искреннюю благодарность Арегназ за науку , а вам , мои дорогие друзья, приятного аппетита!
Комментарии
С интересом наблюдала процесс, не подслушивая!
Порадовал! Спасибо!
Простенькое и вижу вкусное. Приготовлю- на этой неделе.
Спасибо, Рустем.)
У меня вопрос, что же ты все-таки сделал с мелко пожаренным луком?
Спасибо, Мусенька!-)))
"КОЛОЛАКИ по ..."
Во фритюре и с грецкими орехами получилось кололаки по-салимовски.
И ежели употребить сие блюдо с минеральной водой "Старая Казань", то получается очень и очень... Даже, весьма и весьма...
Короче:
Люблю фрикадельки!!! Но больше как второе, в соусе.
Се ля ви!-)))
У меня сегодня было супер-много приглашений, только до тебя добралась... извини, что поздно.