Кололаки битлисские...

                                   Привет всем моим друзьям и гостям РНБ!

    Снова пишу об интересном сайте Армянская кухня вчера , сегодня, завтра.

 http://aregnaz.wixsite.com/armeniancuisine/single-post/2018/02/02/%D0%91%D0%B8%D1%82%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%BA 

, которой заведует АРЕГНАЗ .

      Я уже писал , ссылаясь на В.В.Похлебкина, что армянская кухня очень почтенна по возрасту, самобытна и очень "вкусная"!  Жаль только, что в состав блюд входят ингредиенты , малодоступные в средней полосе России. И вот на днях Арегназ выложила рецепт КОЛОЛАКИ - так в армянской кулинарии называют фрикадельки - которые идут как первое блюдо, в супе, так и как второе .

      В этом посте хозяюшка предложила простое по составу второе блюдо - КОЛОЛАКИ по битлисски , понравилось всё, особенно подкупила меня эта тема простотой и я , легкомысленно,  решился на повтор.

      Пересчитал вес продуктов , так как в оригинале очень большое количество кололаки - для дружной и большой семьи.

А мне, с Китей , не так уж много и надо!-)))

    Итак , ИНГРЕДИЕНТЫ :

   Фарш говяжий -  380 грамм 

   Булгур                  130 грамм

   Лук                        250 грамм

  Травка пряная -    -по вкусу, соль, перец сладкий паприка, смесь перцев.

 

                                                                *   *   *   ПРОЦЕСС   *   *   *

       Замочить булгур в теплой воде 15 -20 минут. 

       Дважды пропустить  мясо через мясорубку.

Посолить- поперчить и смешать с отжатым от лишней влаги булгуром.

     Разогреть масло и поджарить мелко нарезанный лук .

    В лук добавить зелень по вкусу, соль, перец сладкий и смесь перцев острых.

 

     А сейчас самое весёлое, с моими комментариями на кухне не для женских ушек!

   Арегназ пишет : -Взять на ладонь фарш, сделать углубление и , положив туда жаренный лук, создать шарик - фрикадельку.

   Извёлся весь, изругался: как скатываю шарик, лук прорывается наружу , фрикаделька получается рваная, некрасивая...

   Вот тут пути наши с Арегназ расходятся : я решил , обваляв в панировочных сухарях, жарить во фритюре; а в оригинале готовят просто в кипятке. 

   Вот моё видение блюда :

      Когда лук закончился, а фарш ещё остался, я его смешал с растолченными ядрами грецкого ореха - получились фрикадельки очень даже неплохо ! Главное, было бы чем запить! -)))

     Приношу искреннюю благодарность Арегназ за науку , а вам ,  мои дорогие друзья, приятного аппетита!