Луковый пирог.

Тесто: 1 стакан муки

            ¼  чайная ложка соли

          125 гмасла сливочного

           3 столовых ложки сметаны

Начинка: 3 ст. ложки сливочного масла

               1 кгрепчатого лука нарезать очень тонкими кусочками (поперек)

                1 ¼  чайной ложки соли

                ½  чайной ложки сахара

                ½  чайной ложки черного перца

                4 яйца

                1 ½  стакана сметаны

                Щепотка красного перца

                ½  чайной ложки мускатного ореха

Муку, ½ ч.л.

соли и125 гсливочного масла положить в блюдо и замесить руками.

Добавить 3 ст.ложки сметаны. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам блюда. Скатать тесто в комок и положить в холодильник на 3 часа.

Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой доске в круг выложить в форму и загнуть края. Мой секрет: раскатывать на пергаменте, а потом переворачивать на форму. При снятии с доски тесто рвется.

Начинка. Смешать лук с  1 ч.л. соли, сахаром и черным перцем и обжарить в сливочном масле так, чтобы он стал мягким, но не успел подрумяниться. Мой секрет: масла я добавляю немного больше, чем по рецепту, на глаз.

Яйца,  1 ½  стакана сметаны, ½  ч.л. соли, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с луком.

Выложить в тесто, поставить в духовку на 35 минут. К столу подавать горячим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.