Хлеб, хлебопечение

На модерации Отложенный

Хлеб, наш ценный пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого применением дрожжей или закваски теста, приготовленного из муки, воды и соли с добавлением (или без добавления) сахара, жира, молока и других добавок. Для приготовления хлеба у нас в стране употребляют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие.

У древних египтян, евреев, греков и римлян в большом распространении был хлеб из ячменя. Еще в прошлом веке  ячменный хлеб выпекали в южной Германии, Швейцарии и Греции.

Хлеб из овсяной муки (с неприятным привкусом) — в Шотландии и Швеции, из кукурузы — в Венгрии и Румынии, Северной и Южной Америке и в других странах. В Индии, Китае и других странах роль хлебного растения принадлежала рису. Xлеб из дурры (кислого неприятного вкуса) употреблялся в Египте. В Африке и Азии (отчасти, в нашем Туркестане)  пекли лепешки из сорго.  Продолжение: http://celitelpriroda.ru/006.htm