Вон оно чо

Юрий Гвоздев перепечатал из www.yaplakal.com сегодня в 10:07

1 оценок, 14 просмотров Обсудить (1)

Он завоевал сердца во второй половине XIX века, был восстановлен в начале ХХ веке, а потом пропал на долгие 50 лет. И только в 50-х годах вернулся и стал украшением новогоднего стола советских граждан, с колбасой, заводским майонезом и жутко дефицитным зеленым горошком.

если вообще его буду делать

Салат оливье.

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.

* Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного.

Но в оливье лучше говядину, ИМХО.

Раньше оливье делали только по великим праздникам, а наша мама колбасу в нем вообще не признавала и всегда варила говядину. У меня этот вкус прям с детством и с праздником ассоциируется. Моя доча привыкла к колбасе, и я как-то раз сделала на НГ оливье с мясом, так она носом крутила-крутила, не ела почти. А потом прониклась, и сейчас требует только с говядиной. И кстати, можно добавить креветок мело порезанных, они в оригинальном рецепте были.

Да, и огурец обязательно домашний, бочковой!

1. копч. окорочок

2. краб. палка

3. картофель вареный

4. огурец свежий

5. майонез.

За уши не оттащишь)

Дорогая икра в этом сезоне. Последний раз предлагали по 1600 за полкило. Говорят, это еще дешево.

Комментарий удален модератором

Комментарий удален модератором

Комментарий удален модератором

Время от времени следует говорить глупости, это способствует созданию тёплой дружеской атмосферы.

(Макс Фрай) .

Комментарий удален модератором