ВОСТОЧНЫЕ ХИТРОСТИ...

На сей раз никакая не итальянская выпечка, а самая, что ни на есть восточная. В детстве я очень любила эти печенюшки. Называются они - ЧУРЕКИ! Уверена, что пробовали и едали. Делаются они до безобразия просто, но есть и хитрости. Куда же без них? Восток же дело тонкое!)))

Мука - 200 г

Яйцо - 1 шт

Сливочное масло - 100 г

Ванилин - 0,5 ч л

Сахарная пудра - 150 г

Состав совсем простой. Ничего супер-пупер нам и не надо. Масло растапливаем, остужаем. В масло кидаем сахарную пудру. А тут вам и ПЕРВАЯ хитрость! Взбивать надо 8-10 минут. НЕ МЕНЬШЕ. Масса станет слегка клочковатой. Сами увидите.

Белок отделяем от желтка. Белок взбиваем со щепоткой соли до крепкой пены. И потом по одной ложке вмешиваем в масляную смесь на малых оборотах миксера. Масса станет ровной и гладкой. Потом насыпаем ванилин и просеянную муку. Вот она ВТОРАЯ хитрость. Муку всю не высыпаем, она всегда разная. Мне хватило примерно 175 г. Тесто должно быть мягким и податливым.

Вот такое оно у вас и получится.

Теперь делим тесто на 8 частей.

Каждый кусочек - печенюшка. 8 частей - 8 печенюшек.

Дальше совсем просто. Желток взбиваем вилкой. Он нам будет нужен. Каждый кусочек скатываем в шарик, делаем в верхушечке небольшую вмятину и заполняем ее взбитым яйцом.

А теперь ТРЕТЬЯ хитрость.

Форму застилаем пекарской бумагой в 2-3 слоя. Зачем? Вот и у меня был такой же вопрос.

В других рецептах этого не требуется. Но рецептик-то я брала с азербайджанского канала. Че говорят - не понятно, но показывают. Мне было вполне достаточно.))) А внизу был перевод количества ингредиентов на русском.

Так вот. Именно с таким количеством пекарской бумаги - печенье меньше расползается и лучше держит форму. Мне есть с чем сравнить. Я пробовала и другие рецепты. Фигня! Печенье разползалось, склеивалось... Кошмар!

Ставим в духовку при температуре 175 гр на 20-25 минут. Мне хватило минут 16. Дело в том, что чуреки не должны зарумяниваться. Когда вы вытащите их из духовки, они еще будут мягкими. Так и должно быть. Они "допекаются" в процессе остывания.