Торт "Птичье Молоко"по старому рецепту
Дорогие друзья! Совсем скоро наступит всеми нами любимый ,самый красивый и радостный праздник-Новый Год! У меня сохранилась старая престарая тетрадка ,такая в клеёнчатой обложке,на 96 листов,в которую я когда-то собирала разные кулинарные рецепты.В то время не было интернета,а порадовать семью чем-нибудь вкусненьким очень хотелось.Тогда были популярны женские журналы,в которых обязательно можно было найти что-то новенькое из выпечки,разные блюда .Я выписывала "Работницу".И ещё с подругами обменивались на работе разными кулинарными изысками.Несмотря на небогатый выбор продуктов в те,80-е годы,изощрялись приготовить нехитрые деликатесы.Вот и этот тортик я нашла в "Работнице" и испекла его как раз к новогоднему столу! Было потрясающе вкусно. На днях вспомнила про него.Думаю соорудить опять к Новому Году,а за одним поделюсь с вами рецептом.
Итак:1/2 пачки маргарина. 1 стакан муки.3 стол.ложки сметаны.2 стол.ложки какао.3 яйца,1чайн.ложка
соды,погашенной уксусом.
Для крема:2 стакана молока.3 стол.ложки манки.2 лимона.300г.сливочного масла и 1 стакан сахара
Глазурь:3 стол. ложки сливочного масла.2стол.ложки сахара.3 стол.ложки сливок,4 чайн.ложки с верхом какао.
В слегка растопленный маргарин добавить муку,сметану,какао и соду,хорошо перемешать.Добавить 3 желтка,растёртых с сахаром.Белки хорошо взбить и добавить в тесто.Всё перемешать.Смазать форму (у меня написано сковороду) жиром и слегка посыпать мукой.Вылить в неё тесто и поставить в разогретую до 250 градусов духовку.Ну,думаю,что многовато,можно и поменьше,написано выпекать 30-35 минут.Конечно,до готовности с пробой на спичку.Готовый корж немного остудить и разрезать на 2 части.
Смазать кремом.Готовый торт залить глазурью.
Крем: из молока иманки сварить густую манную кашу без комков и остудить.На мелкой тёрке натереть вместе с кожурой лимоны,семечки удалить и смешать с кашей. Сливочное масло растереть с сахаром.Маленькими порциями добавлять растёртое масло и взбивать.
Глазурь: масло,сливки,сахар и какао перемешать и поставить на медленный огонь.Когда масса поднимется и чуть загустеет-снять с огня и залить готовый торт глазурью.Поставить торт в холодильник и наслаждаться в новогоднюю ночь! В интернете нашла похожий рецепт,там предлагается испечь 2 коржа ,белый и коричневый.потом их разрезать.Ну,это на любителя,если есть время и желание! Вот и всё! Приятного аппетита и хороших воспоминаний! Картинка из интернета:
Здесь глазури маловато,я люблю потолще слой! Это тот самый вариант с 2-мя коржами.
Комментарии
Обязательно он у нас будет на Новый год! Спасибо, что напомнили о нем!
Спасибо.
В старые времена, когда я была молода, а бабушка была в моём теперешнем возрасте, стряпала она свой торт.
БАБУШКИН ТОРТ!
Он прошёл через всю мою жизнь.
Бабушка была большая мастерица в кулинарии.
Всему этому она научилась в Епархиальном училище.
Конспекты хранились долгое время.
Торты, пироги и пирожки, шаньги и шанежки...
Я частенько угощала своих коллег изысками, изготовленными по бабушкиным конспектам.
Особенным спросом, у мужчин, пользовались шанежки с картофельным пюре.
Я приносила большое блюдо таких шанежек, мужчины принимали блюдо с распростёртыми объятьями, и быстренько удалялись в лаборантскую.
Такие пиршества проводились ежегодно 25 августа, перед началом занятий.
Все учителя приносили свои кулинарные шедевры на первый педсовет.
А Бабушкин торт, где-то я уже упоминала.
Это рассказ.
Бабушкин торт был очень экономный и быстрый в приготовлении.
Стакан кефира, яйцо, стакан сахара, пачка маргарина, чайная ложка соды, всё тщательно перемешать и завести густое тесто, как на пельмени.
Разделить на две части.
Одну часть раскатать и положить в смазанную маслом форму.
Смазать корж любым вареньем, а сверху покрыть, пропущенной через мясорубку, второй частью теста и поставить в духовку.
Просто, но сколько удовольствия!
Заливать, разбивать, засыпать, натереть на тёрке маргарин, просеивать муку!
И Сонечка старательно всё это проделывала сама, а мама только помогала.
Маленькие ручки мяли тесто и, наконец, большой шар сладкого теста был готов.
Мама сняла с Сонечкиных ручек остатки теста, оставила Сонечку на диване, а сама пошла на кухню за формой и мясорубкой.
Через минуту мама зашла в комнату и, О! ужас! на столе пустая разделочная доска.
Теста, как не бывало!
Возле стола сидел Джек!
Он был доволен.
Мама очень громким голосом, почти таким же, как Настасья Петровна в любимой Сонечкиной сказке о трёх медведях, спросила:
- Кто это сделал?! Кто это сделал?!
Это только отрывок.
С признательностью, С.В.
С уважением, С.В.
Это я должна извиняться за своё многословие.
К сожалению, нет иллюстраций тортика, но наша фотография за стряпнёй, где-то есть.
Попробую перебрать файлы.
С уважением и признательностью, С.В.
Спасибо, Муся!
В закладки...
Есть несколько вариантов Птичьего молока, жаль моя тетрадка дома осталась, которой я давно не пользовалась, а то присоединилась бы к тебе другими рецептами тоже Птичьего молока.
Тряхнуть что ли стариной и испечь такой торт?!
Очень хочется!
Ещё раз - спасибо!
Тем не менее, не шил, не кулинарил. А торт мой как был сорок лет назад, так и сегодня делаю. Что касается кремов, бисквитов, то я перфекционист. Мне только представить вкус соды с уксусом, и все, не хочу.
Кстати, я тестирую хозяек на эти фички. За сгущенку, никого не полюблю.
А еще бы кто выставил "Наполеон" старого образца.
Спасибо, Мусенька! А дети будут рады!
Комментарий удален модератором
А в Вашей тетрадочке нет старого "Наполеона"?:) Очень я его уважаю...
Только что увидела - я не одна с этой просьбой!:)))
А его уже и нет - даже сахарной пудрой не успела посыпать!:)) Сын заезжал.:)
Первое - жаль, что в те далекие времена Вы не обзавелись общей тетрадкой в 96 листов!-))) Меня очень подкупают Ваши рецепты - выстраданные , проверенные многими хозяйками СССР! Очень просты и из доступных продуктов!
Ещё раз спасибо, жду ещё что вкусненькое из Вашей тетрадки!-)))
Все правильно, Мусенька.)))
Какие вы молодцы!!!
Мгновение и настроение поднимается!
Руки так и просятся - экспериментировать, стряпать, готовиться к Новому году!!!
НУ, КУДА БЕЗ НАС, БЕЗ ПРЕКРАСНЫХ ЖЕНЩИН!!!
https://www.youtube.com/watch?v=NOpZZySH5PY&ab_channel=pustinnik50
- вафли (испечь свои )
- зефир
- безе
Каждый слой промазать заварным кремом
Каждый слой повторить по два раза.
Вот два хороших рецепта для орешницы:
1-ий
100 г. маргарина
1 стак.песку
2 ст.муки
2 яйца
сода на кончике ложки гасить уксусом
2-ой
3 ст.муки
2 яйца
1/2 ст.сах.песку
250 маргарин
сода 1/4 чайной ложки
Белок взбить до пены. сахар растереть с желтком
Соду погасить в чайной ложке уксусом.
Маргарин растереть с мукой,добавить ванилин.
Всё смешать до густотой массы.
Ой, Мусенька, никогда не думала, что Ваш тортик ввергнет меня во вспоминания-... перебрала все свои записи и вспомнила свою сотрудницу, которая большинство из рецептов дала она мне, а теперь она переехала в Израиль, т.к. её дочь жила в Молдове и когда там начались гонения, дочь уехала в Израиль и в скопом времени и моя сотрудница уехала к ней.
Большое спасибо, Муся, за приглашение и рецепт (беру в закладки) !
Пост в закладки .