ТАРТ, ТАРТ... ДА ПРОСТО - ПИРОГ С ЯГОДАМИ!

              Хотя этот вариант пирога и является тартом, пирог он и в Африке - пирог! Делать его - простецкое занятие, а вкус отменный!))) Причем, что приятно - можно использовать замороженные ягоды и даже особо их не размораживать. Ну, простота же!

              По-моему, чем меньше мучений, тем лучше.

              Тесто

              Мука - 250 г

              Сливочное масло - 125 г

              Вода (ледяная) - 50 мл

              Желток - 1 шт

              Соль - 1 ч л

              Начинка

              Ягоды (любые) - 350 - 400 г (я смешала черную смородину и клюкву)

              Яйца - 2 шт

              Мука - 2 ст л

              Сахар - 120 г (я взяла больше, т.к. ягоды у меня кислые)

              Сметана - 300 г

              Форма - 28 см

               Дальше очень просто. Я даже фоткать не стала. Для теста нужно растереть охлажденное масло с мукой в крошку, добавить желток+вода+соль. И замесить тесто.

                Вымешивать долго не надо, а то тарт (основа) будет слишком твердой. В пакет, а потом в холодильник на 30-40 минут.

                Пока тесто отдыхает мы сделаем заливку и вытащим ягоды из морозилки. 

                В миску кидаем сметану жирностью не меньше 20%. Туда же яйца+муку+сахар. И тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

           Вот такая заливка у нас получается. Прям шелковая. Прелесть!)))

           Теперь вытаскиваем тесто и раскатываем (слегка припылив стол мукой) размером чуть больше, чем форма.

Нам нужны бортики.

            Тесто раскатывается легко. Без напрягов. Одно удовольствие. Кладем в форму.

        Видите - свисает?))) Центр накалываем вилкой. А потом просто проводим скалкой по краю бортика и излишки теста легко снимаются.

         Теперь нам понадобится пекарская бумага. Да, забыла сказать, что форму надо тщательно смазать маслом и припылить мукой.

          Кладем бумагу поверх теста и насыпаем фасоль или бобы, или горох. Не имеет значения.

        У меня в отдельном контейнере хранится фасоль для выпечки, если требуется. Отправляем основу с грузом в духовку при темп.170 г на 15 минут. 

          Потом достаем, убираем фасоль и снова ставим при той же температуре допекаться еще 20 минут.

          Когда корж немного остынет, насыпаем ягоду, сверху заливаем нашу заливку и снова отправляем в духовку выпекаться при той же температуре на 35-40 минут.

                                    Очень нежный и сочный пирог!))) Уря!)))

                                                                                           Ваша Е.А.