ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБУШЕК

Пересмотрев мульон рецептов про выпечку хлеба, я поняла одно - хлеб отличается не только мукой, но пропорциями ингредиентов, а так же температурным режимом при выпекании.

А как сделать максимально полезный хлеб. По собственной неопытности я решала эту "непосильную" задачу аж цельную неделю. Рецепт, который я вам щас предложу плод моих долгих и "тяжелых" раздумий.

Ржаной хлеб делается обычно из пшеничной муки высшего или 1 сорта + мука ржаная обдирная, но на худой конец - обойная!

Я решила сделать хлеб ржаной из цельнозерновой муки, сохранив длительность расстойки (одна практически у всех сортов хлеба одинаковая) и запекания.

Ну, можно добавить еще и половину столовой ложки отрубей пшеничных или ржаных. Я не стала, посчитав, что и цельнозерновой муки вполне себе достаточно!

Мука пшеничная цельнозерновая - 225 г

Мука ржаная цельнозерновая - 125 г

Растительное масло - 4 ст л

Соль - 1 ч л

Сахар - 1 ч л с горкой

Дрожжи быстродействующие - 1, 5 - 2 ч л

Вода - 300 мл

Замешиваем тесто. Муку просеиваем через сито, добавляем соль, сахар, дрожжи и перемешиваем тщательно. Потом добавляем растительное масло и воду комнатной температуры.

Вымешивать сильно не требуется. Можно руками, я пользуюсь миксером в крючком для теста.

Потом смазываем руки растительным маслом, чистую миску тоже слегонца смазываем и, обмяв тесто руками, укладываем в миску в виде шара. Накрывает крышкой или пищевой пленкой. Оставляем подниматься на 3 часа.

И вот, что у нас должно получиться.

Еще раз смазываем руки маслом и укладываем в форму для выпекания тоже смазанную растительным маслом. Можно в форму разъемную круглую (получится круглая буханка), а можно, как я, в форму для кекса. Получится кирпичик.

Накрываем хэбэшным полотенцем минут на 50 или на 1 час оставляем подниматься.

Дальше вообще просто. Ставим духовку на температуру 170 гр и выпекаем 50 минут, а потом, НЕ ОТКРЫВАЯ духовку, увеличиваем температуру до 200 гр и печем еще 15 минут.

Вытаскиваем.