ПШЕЧНАЯ ШАРЛОТКА

             Осень... Время арбузов, дынь и яблок! Ну, с арбузами и дынями разберемся позже, а пока я вам хочу предложить польскую шарлотку! Повозиться немного придется, но результат того стоит! Уверяю вас!

        Тесто

         Мука - 230 г

        Сахар - 100 г

        Сл. масло - 125 г

        Яйца - 1 шт

        Сметана 20% (не меньше) - 1 ст. л

        Разрыхлитель - 0,5 ч. л

         Крем

         Молоко - 400 мл

        Яйца - 2 шт

        Сахар - 100 г

        Крахмал - 40 г

        Ванильный сахар - 2 ч л

         Яблоки - 500 г

        Панировочные сухари - 1 ст. л

        Сах. пудра

         Если посмотреть вооруженным взглядом, то продукты самые обыкновенные. Давайте вначале сделаем тесто. В муку добавляем разрыхлитель и холодное масло. Перетираем в крошку. Потом добавляем сахар и все перемешиваем. Далее яйцо и сметана. Замешиваем тесто. Вымешивать долго не надо. Это уже хорошо!)))

            Вот такое оно должно получиться. Делим тесто на две части - побольше и поменьше. Заворачиваем в пленку. Кусочек побольше кладем в холодильник, а поменьше - в морозилку. Оставляем не меньше, чем на 1 час.

            Пока тесто мое охлаждается надо приготовить крем. Ну, и как тут без похвальбушек? Невозможно же. Вот намедни купила ковшик для приотовления кремов, каш и кипячения молока. Ковшик с двойным дном. Ну и что - скажите вы! Но тут я начну захлебываться от возмущения - есть свисток, есть специальная дырочка для заливания воды. И, наконец, он просто красивый! Да, еще в нем не пригорает крем, потому что делается на водной бане!

           Свисток снимается и в это отверстие (оно внизу и его не видно) заливается вода.

Когда ковшик готов к употреблению, он засвистит! А ведь и не пригорает - проверено!)))

       Итак, вернемся к крему. Взбиваем венчиком 2 яйца с сахором, добавляем часть молока и крахмал. Размешиваем хорошенько, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко нагреваем до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь. Нужно обязательно помешивать, чтобы яйца не сварились. И снова переливаем все в ковш. Ставим на огонь и начинаем варить крем. Мешать надо постоянно. Занимает минут 10. Снимаем с плиты - пусть охлаждается.

       Больший кусочек теста вытаскиваем из холодильника и раскатываем в пласт. Форма должна быть 22-24 см. Застилаем пекарской бумагой и укладываем тесто. Надо хорошенько его наколоть вилкой.

       Ставим в духовку при темп. 180 гр на 20 минут. Потом вытаскиваем и ставим охлаждаться.

       Теперь займемся яблоками. Их надо почистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Вот собственно и все. 

       Надо собрать теперь шарлотку. Испекшийся корж посыпаем панировочными сухарями и кладем яблоки. Потом начинаем поверх яблок выкладывать крем так, чтобы он заполнил все промежутки между яблоками. Вот и настало время теста в морозилке

       Его натираем на терке прямо на тесто.

        Вот так в сыром виде все это богачество выглядит. А теперь - в духовку при температуре 180 гр на 50-60 минут.

         Когда шарлотка остынет, поспать сахарной пудрой!)))

                               С чаем - классика жанра!)))