Я таких собак люблю, Я сейчас же их куплю!

«Вот мой шлем и телескоп!» -

Громко крикнул мистер Хопп.

И прибавил: «Это ловко!

Вот что значит дрессировка!

Я таких собак люблю,

Я сейчас же их куплю!

За собачек сто рублей

Получите поскорей!»+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ЖОРЖ СИМЕНОН 

Суп из помидоров

Рагу с красным перцем

Соус «ПОВРОМ»

Киш по-лотарингски

Лимонный крем

РАГУ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ 

Какое чудное воскресенье! Запах жарившегося на плите рагу, доносившейся снизу, из кухни, аромат трав парка Сен-Жан наполнил весь дом…
(Мегре сохраняет спокойствие - Кулинарные рецепты мадам Мегре) 

   Растопить в чугунке 125 грамм сала и 30 грамм масла. Нарезать на куски 1 кг. мяса и порубить 0,5 кг. лука. Выложить в чугунок слой мяса, посолить, наполовину закрыть луком, посыпать 1/2 чайной ложки красного острого перца. Потом выложить следующий слой мяса, опять посолить, закрыть луком и поперчить тем же перцем. Залить мясо стаканом горячей воды, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить около 2 часов 45 минут. Затем полить рагу 125 гр. густой сметаны, еще раз довести до кипения и подавать на стол. 



СОУС «ПОВРОМ» 

Обычно он долго смаковал мясо, запеченное в горшочке, а на этот раз даже не обратил внимание, что ест свое любимое блюдо, приправленное соусом «повром»
(Мегре и господин Шарль - Кулинарные рецепты мадам Мегре) 

   Поджарить на сливочном масле 3 столовых ложки панировочных сухарей. Добавить 50 грамм уксуса и продолжать жарить сухари на медленном огне. Потом добавить немного мясного бульона (по вкусу) и кипятить соус несколько секунд. Мелко нарезать лук, обдать его кипятком, слить воду и переложить в соус. Хорошо размешать. Туда же бросить мелко нарезанную петрушку. 



КИШ ПО-ЛОТАРИНГСКИ 

По запаху, доносившемуся из кухни, он догадался, что на ужин будет киш по-лотарингски
(Мегре и субботний посетитель - Кулинарные рецепты мадам Мегре) 

   Приготовить песочное тесто: 300г масла или маргарина, 1/2 гк муки, 15г соли, вода. 

   1/2 густой сметаны смешать с 2 яйцами, чуть-чуть посолить и взбивать до получения однородной массы – «мигэн», как называется эта смесь в Лотарингии. 

   Раскатать тесто тонким слоем, выложить в форму, предварительно слегка смазанную маслом. Тесто в нескольких местах проткнуть вилкой. Затем нарезать тонкими полосками копченое сало, обдать кусочки кипятком, вытереть и разложить на тесто лучами, а между ними положить кусочки масла. «Мигэн» вылить на тесто и поставить в духовку на 25 минут. Если в тесте будут появляться пузыри, протыкать их вилкой. Вынуть из духовки, переложить на блюдо и подавать к столу через 20 минут. 

https://www.youtube.com/watch?v=-nUkVmupZ1

ЛИМОННЫЙ КРЕМ 

- Идея! Я приготовлю тебе лимонный крем… Надеюсь они дадут похозяйничать на кухне
(Сумасшедший из Бергера - Кулинарные рецепты мадам Мегре) 

   Скипятить 1 литр молока, добавить 2 чайные ложки лимонного сока и 100 грамм сахара. Немного охладить. Взбить 6 желтков, добавить их в молоко, все время взбивая. Варить крем в водяной бане, следя за тем, чтобы он не вскипал. При нужной густоте снять с огня и остудить

http://www.bludakchr.ru/velikie12.php

Рисовый торт

http://shgpi.edu.ru/biblioteka/blog/?p=5019 

- Позвольте зайти к вам и выразить своё почтение? Может быть, удастся отведать этот восхитительный рисовый торт?

(«У фламандцев»)

Приготовьте тесто: 250 г муки, 125 г масла, 5 г соли, и 100 г воды.

Тесто заверните в пергаментную бумагу или фольгу и оставьте на несколько часов. Затем раскатайте и выложите его в форму, предварительно смазанную маслом.

Наколите тесто в нескольких местах вилкой.

Хорошо промойте 180 г риса, положите в кипящую воду и варите 5 минут. Затем воду слейте.

Вскипятите 1 л молока, добавьте в него немного ванили. В молоко выложите рис и варите на медленном огне, не помешивая, 30 минут.

Потом добавьте 100 г сахарной пудры и варите еще 15 минут.

Положите в массу размоченный изюм и другие сухофрукты или фрукты из компота. Вылейте массу на тесто и поставьте форму в духовку. Выпекать примерно 15 минут.

Утка с апельсинами

http://shgpi.edu.ru/biblioteka/blog/?p=5019 

Напоследок они взяли вишнёвый напиток и дежурное блюдо – утку с апельсинами.

(«Мегрэ защищается»)

Возьмите примерно 2-килограммовую утку. Выпотрошите ее, опалите и хорошенько вытереть тряпкой. 

Почистить большой апельсин, вынуть косточки, срезать цедру, а мякоть нарезать на кусочки. 

Начинить апельсином утку и зашить ее. Потом растопить в утятнице 60 г масла и жарить утку на медленном огне 20 минут. Посолить, поперчить. Положить в утятницу, нарезанную узенькими полосками цедру, добавить 100 г сухого вина и 150 г бульона. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение часа.

Когда утка будет готова, вынуть ее из утятницы, но держать в тепле, не давая остыть. 

Почистить еще два апельсина. Снять цедру, нарезать ее тонкими полосками и залить кипятком на 3 минуты. Сок из апельсинов выжать в утятницу, туда же добавить приготовленную цедру, немного сахарной пудры и рюмку ликера. Соус, помешивая, чтобы он не приставал ко дну, довести до кипения.Утку разрезать, выложить на большое блюдо и сверху полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно.

 Украсить блюдо кусочками апельсина.

Баранья ножка по-бретонски

http://shgpi.edu.ru/biblioteka/blog/?p=5019 

Баранина была что надо, фасоль так и таяла во рту. Доктор достал бутылку старого вина…

(«Мегрэ в школе»)

750 г белой фасоли залейте 2 л воды, добавьте щепотку питьевой соды и медленно доведите фасоль до кипения.

Как только она закипит, снимите чугунок с огня и оставьте фасоль на 1 час. Затем воду слейте и выложите фасоль обратно в чугунок. Снова залейтеь ее 2 л кипятка. Посолите.

Положите одну луковицу и два стручка очищенного горошка. Варите на медленном огне 1 ч. 30 мин.

Баранью ножку весом примерно 2,5-2,8 кг натрите чесноком и свиным салом. Поставьте ее в духовку, время от времени поливая растопленным свиным салом.

Нарежьте луковицу, обжарьте ее в свином сале и обваляйте лук в муке. Выложите лук обратно на сковородку, вылейте стакан сухого вина и добавьте немного бульона. Всю массу перемешайте, добавьте 4 ст.л. томатной пасты, посолите, поперчите и варите 10 мин. Слейте воду и перемешайте фасоль с полученным соусом. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Баранью ножку и фасоль подавать на отдельных блюдах.

Шоколадные профитроли

http://shgpi.edu.ru/biblioteka/blog/?p=5019 

На десерт Роза подала огромное блюдо профитролей, и старуха окинула Мегрэ хитрым взглядом.

(«Мегрэ боится»)

Делаем смесь: 0,5 л воды, 200 г масла, 4 куска сахара, щепотки соли.

Поставьте кастрюлю со смесью на огонь, несколько секунд варите и затем снимите кастрюлю с огня. Быстро всыпьте в горячую жидкость 250 г муки и размешайте. Кастрюлю снова поставьте на огонь и мешайте тесто, чтобы не пристало ко дну. Когда тесто будет легко отставать от ложки, снимите кастрюлю с огня.

Энергично замешайте в тесто одно взбитое яйцо. Затем добавьте по одному еще три взбитых яйца, хорошенько взбивая тесто.На смазанный маслом противень выложите кусочки теста размером с лесной орех и поставьте противень в предварительно нагретую духовку. Выпекайте профитроли примерно 25 минут на среднем огне.

Тесто должно увеличиться в объеме, но ни в коем случае не пересохнуть. Выньте противень из духовки и остудите профитроли.

В кастрюлю налейте 200 г воды, положите 250 г какао-порошка и 100 г сахара. Варите массу 10 минут, постоянно помешивая. Затем разведите в миске в небольшом количестве холодной воды 2 кофейные ложки крахмала и добавьте в какао. Снова поставьте на огонь и варите еще несколько минут.

Разложите в высокие бокалы по 4-5 штук профитролей, сверху положите куски твердого мороженого и залейте полученным шоколадным соусом.