Меживо

Сегодня я расскажу вам о летнем блюде под названием "меживо" ("е" читается твердо, как что - то среднее между "е" и "э"). Изначально блюдо сербское, старинное. "Меживо" по сербски значит "кружево". Но у сербов не было майонеза. Вместо него они использовали мягкий сыр "каймак" с большим количеством чеснока и зелени. Можете попробовать и этот вариант, хотя в наших условиях это довольно дорого. Мы будем делать "бюджетный" вариант - с майонезом. Да и более привычен он российскому вкусу. Все равно получается вкусно.

 

Итак. Основной ингридиент блюда - баклажаны. "Синие", как их называют. Правда у меня "синие" белого цвета. Ну ничего, какого цвета не были бы "синие" - в блюдо они пойдут..

 

 

Баклажаны чистим, моем и разрезаем на тонкие пластины - "языки".

"Языки" натраем крупной солью и плотно укладываемт в какую-нибудь емкость. 

 

Емкость с баклажанами оставляем на ночь в холодильнике. На следующее утро сливаем выделившийся сок (вместе с ним уходит горечь) и промываем "языки" в холодной воде.

Жарим "языки" в большом количестве масла.

 

Вообще-то это блюдо лучше готовить вдвоем: пока один жарит "языки" - другой нарезает помидоры и зелень.

Помидоры нарезаем кружочками.

Зелень и чеснок режем как можно мельче

И смешиваем с солью и перцем.

 

Берем какую-нибудь емклсть, дно и стенки смазываем тонким слоем майонеза

На дно укладываем слоем наши "языки"

сверху укладываем слой помидоров

Свеху все обиьно смазываем майонезом

И засыпаем зеленью  с чесноком

 

Потом так несколько раз: слой баклажанов - слой помидор. До полного заполнения емкости. Все обильно перемазываем майонезом и пересыпаем зеленью

Готовое меживо на сутки отпраляем в холодильник. После того, как оно пропитается майонезом, его можно употреблять.

 

Приятного аппетита!!