Огурцы холодным способом

Лень горячим способом, тогда лучше холодным.

Засолка огурцов холодным методом  – это бесспорно самый простой способ заготовки данного овоща. Никаких консервных ключей, кипящих рассолов и взрывающихся банок. Предлагаем несколько отличных проверенных рецептов, как солить огурцы холодным способом.

Компоненты рассчитаны на 3л банку. Огурцов взять сколько войдет (обычно 1,5 кг). Ингредиенты: вишневые листья (5-7 шт.); листья хрена (2-3 шт.); перец разноцветный горошком (по вкусу); укроп (3-4 зонт.); соль (3 ст.л.); чеснок (4 зуб.). В банку аккуратно уложить огурцы, чередуя с листьями и специями. В стакане воды развести соль, вылить в банку и долить чистой водой до верха. Оставить побродить на 3-4 суток и убрать в холод. У меня разные сорта огурцов, поэтому можно попробовать разные рецепты.

Даже в таком несложном деле имеются маленькие хитрости, узнав которые вы поймете, как солить огурцы, чтобы они долго хранились, получались пряными и хрустящими: выбираем огурцы с тонкой кожицей и с пупырышками; для того чтобы огурцы просолились равномерно, они должны быть приблизительно одного размера; лучше перед приготовлением все же обрезать кончики.

Если огурцы покупные, то так вы избавите себя от возможного скопления в них нитратов; укладывать в банку огурцы следует вертикально; не нужно слишком утрамбовывать. Плотно сбитые огурцы хрустеть не будут; не рекомендуется при засолке холодным способом класть в банку листья смородины, так как они способствуют образованию плесени; соль следует использовать обычную каменную, не йодированную и не слишком мелкую, так как от нее огурцы будут мягкими; готовые соленья нужно хранить в холодном месте, иначе все будет напрасно.