Почки на шампурах

Уникальный деликатес, который готовит моя теща. Изысканный запах пряностей, смешанный с тонким ароматом чеснока заставит проглотить слюнки даже самого крутого гурмана. Готовое блюдо подается совсем горячим. Его можно употреблять с ломтиками свежего хустящего хлеба или с любым гарниром по вкусу. Мой сын, например, обожает кушать почки без каких-либо отвлекающих добавок.
Итак, рецепт.
800гр нежных молоденьких телячих почек;
6 шт. целых дозревших помидоров, желательно кислых сортов;
4 стручка красного сладкого перца;
репчатый лук - 1шт. среднего размера;
оливковое масло - 5 столовых ложек;
соль - по вкусу;
щепотка сахара;
перец горький (лучше белый горошком) - поперчить по вкусу в конце готовности;
чеснок - 5 средних долек, разрезанных пополам.
Помойте момидоры, порежте кусочками, посолите и дайте постоять.
Помойте перец, удалите из него семена, порежте средними квадратиками.

Почки, предварительно вымоченные в воде с небольшим количеством уксуса в течение часа, разрежте вдоль; удалите пленку и избыток жира. Порежте почки кубиками такого же размера, как и красный перец. Отдельно очень тонко, на соломку, порежте лук. Теперь нанизайте дольки перца почек и помидоров на токие деревянные палочки(10-15см). Уложите нанизазанные "шашлычки" на жаровню, посыпте специями, луком. Между шашлычками уложите дольки чеснока. Полейте оливковым маслом и поставьте в духовку. Тушить при 200-220 гр.цельсия не более 40 мин. В конце обжаривания полить немного сухим белым вином.
Подать на стол в широком блюде.
Приятного аппетита!

 Автор: Сергей Березин